由于中国幅员辽阔，资源丰富，每个地区的气候和环境特点各不相同，每个地区都衍生出自己的饮食方式，各有特色。在东北地区，由于冬天寒冷，羊肉汤特别适合这个地区，所以也开发了东北地区特有的东北羊肉汤。如果你对东北菜感兴趣，千万不要错过东北羊肉汤制作步骤的讲解。
1. 先将所有生羊杂洗净，放入大锅中，用热水焯一下；开水会有很多的泡沫附着在羊杂上，要不断用冷水冲洗。
2. 将清洗干净的羊杂放入大锅中，倒入水，盖过羊杂10厘米，加入胡椒粒、鲜姜和盐，中火煮沸；煮沸后调至中火继续煮35分钟，筷子能轻松插入羊杂碎时关火；羊杂出锅后，一定要把杂物洗掉，用冰水泡一下。
3. 将羊肚切成4-5厘米的丝，将羊肠切成段，将心、肝、肺切成小块备用；锅内放少许香油，将羊排全部放入，小火煎至香油，养肝易熟烂，最后放；然后加入花椒面、干姜面或姜丝炒香。
4. 加入葱丝，继续翻炒蒜片；这时候可以在生抽中煮，一勺醋，一起翻炒出香味。加一点醋，整个香味就不一样了；最后加入新疆辣椒面，然后简单翻炒均匀。
5. 加入20克土豆条一起翻炒，然后加水没过内脏，煮至沸腾；将所有材料和汤倒入汤锅中，中火煮50-60分钟，土豆条酥脆，内脏熟软，可加盐调味即可上桌。
6.来自草原的羊杂汤，细致入微。第一次羊杂焯烫去除血腥味，第二次加入花椒，将姜片煮至熟软，放入冰水中浸泡，这样羊杂碎会更硬更稠。炒的时候加一勺醋，辣椒面很容易做。一方面鱼腥味被彻底消除，另一方面迎合大众口味。成品香辣浓郁，口感更醇厚。
7、在内蒙古、陕北、山西很流行。用羊水熬汤，本来就是清真食品。它具有切碎的山羊汤的原味。还可以加入一些新疆辣椒面，做成辣味羊杂汤。在改良川菜中，加入白萝卜取羊肉。各种鲜味和萝卜合二为一，配上豆瓣酱一起煮，非常香辣开胃。
8、中医营养讲究“以脏补五脏”的原则。羊肚、羊肠、羊心、羊肝、羊肺熬成的浓汤，富含多种有机活性物质和维生素。它还含有极其丰富的有机磷、钙和微量元素，其滋补作用绝对不亚于羊肉汤。正宗的羊杂汤应该在前一天下午煮熟。所有的羊杂碎在底汤中浸泡一夜，第二天再加热，味道更佳。吃草原羊肉汤时，需要将煮好的羊肉和汤锅里的羊肉剁成碗，加入羊肉汤，加入一些蒜末和辣油，和芝麻饼干一起吃。
9. 不要小看这碗羊杂碎。俗话说，羊肉是宝。冬天吃羊肉不仅可以开胃健脾，还能补肾补虚。对御寒也有很好的效果。
羊肚有健脾、健脾、益气胃、固表止汗的功效。用于虚劳乏力、盗汗、尿频等症状。
羊肝一直是宝。沉阳的新东方铁含量极高，VA含量高。对夜盲症患者、干眼症、黑眼症患者或血虚萎黄症患者、妇女产后贫血、体弱儿童等均有疗效。很大的帮助。
羊心有补心益血之功效，可治疗心悸、失眠、气短、心劳、膈痛等症。
羊肺含有丰富的蛋白质、铁、硒等营养物质，能补肺气、利水利水。对肺萎缩、咳嗽、口渴、尿痛或频发症状有辅助治疗作用。
微信扫码添加客服