干菜是一种比较常见的蔬菜，比如干豆、干李子等，都是干菜。干菜不仅风味独特，而且保质期长。因此，很多人用晒干的方法来加工蔬菜。干菜可以做的菜品还有很多种，如豆干烧肉、豆干烧排骨、梅干菜干等。下面就来看看这三道菜的做法吧！
<强> 1。豆干烧肉
1. 干豆提前一夜浇水。将五花肉切成大块，放入水中焯一下。
2. 锅热油，放入五花肉，小火炒至微黄油腻，加入葱姜蒜炒香，再加入生抽和老抽翻炒炒。
3.倒入足量开水，放入八角和桂皮，中小火炖30分钟，加入豆子，继续炖20分钟。就在上菜之前，加入香菜。
<强> 2。豆干排骨
1. 将干菜提前用温水浸泡，洗净沥干水分备用。
2. 锅中加水，煮沸。
3.水烧开后，放入排骨焯一下。
4. 焯水后将泡沫冲洗干净，待用。
5. 把锅里的水沥干，再次晾干，放少许油，油热后加入姜片和蒜片炒香。
6. 加入辣椒酱，用小火搅拌均匀。
7. 加入排骨翻炒均匀。
8. 加入干菜，再次翻炒。
9. 加水盖过菜，倒入酱油。
10.加入八角、桂皮和香叶，盖上锅盖，大火烧开后转小火炖40分钟左右，掀锅盖，大火收汁。
三、梅干菜红烧肉
1.李子干提前用米水浸泡12小时，然后用清水把里面的小沙子洗干净，然后切碎。
2. 将整块五花肉放入一锅冷水中大火煮开，撇去浮沫，加入料酒（1茶匙，5毫升），小火煮约30分钟至熟，即，您可以轻松地将筷子插入肉中。取出后，用厨房纸巾擦去皮肤上的水分，趁热抹酱油，切成3cm见方的小块。
3. 用中火加热锅中的油。 60%热时，将五花肉片、大葱、姜片和八角放入锅中翻炒3分钟左右，然后加入剩余的料酒、白糖和盐翻炒至顺滑。
4. 锅内放入适量水（约300ml）和梅子碎，大火煮沸，慢炖30分钟，然后捞出葱、姜片、八角。
5. 将带皮的五花肉整齐排列在一个大碗中，然后将梅干和汤倒在上面，使梅干均匀地铺在五花肉上。
6. 大火烧开蒸锅里的水，然后将大碗放入蒸锅中，大火蒸30分钟。把大碗从蒸锅里拿出来，把盘子倒过来放在大碗上，然后把大碗和盘子一起翻过来，让大碗里的五花肉和梅干倒在盘子里。
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