炸腐竹是腐竹的经典做法。制作炸腐竹时，可以不加任何配料，炒腐竹，也可以加入胡萝卜、青椒等配料，制成胡萝卜炒腐竹或青椒炒腐竹等食品。当然，无论怎么炒腐竹，都需要掌握一定的方法。下面，小编就为大家介绍三种炸腐竹的方法！
<强> 1。炒腐竹
1、将腐竹提前泡水后，切成小块备用，去掉硬的部分。
2、葱切丝，姜切片备用。
3.锅里放油，加入姜葱爆香，再加入腐竹继续翻炒。如果在煎炸的过程中发现平底锅变干了，可以加一点水（注意是一点点），避免放大。
4. 最后加入盐和蚝油，翻炒均匀即可食用。
<强> 2。胡萝卜炒腐竹
原料：胡萝卜100克，腐竹50克，瘦肉50克。辣椒、姜、葱、酱油和玉米淀粉适量切碎。
做法： 1、提前两小时将腐竹浸泡在温水中。浸泡后捞出沥干，切成5厘米左右长的块，再切丝备用；瘦肉切丝，加入少许玉米淀粉，抓匀；胡萝卜切成丝；生姜切丝；葱切成花。
2. 平底锅烧热油，加入瘦猪肉炒至变色，捞出待用。
3.锅里加点油，放入胡萝卜丝和姜丝，翻炒两分钟左右。
4. 加入腐竹和之前炒好的肉丝，搅拌均匀。
5、加入适量盐和辣椒碎，翻炒一分钟左右，入味。
6. 加入葱花和酱油，搅拌均匀即可食用。
三、青椒炒腐竹
食材：水发腐竹250克、青椒、水发菇100克、葱花、姜、盐、酱油、料酒、味精、花生油、香油。
实践：
1、腐竹洗净切小块，香菇洗净切片，青椒洗净切丁。
2. 平底锅烧热油，放入葱花和姜片翻炒几下。
3. 加入盐、酱油、料酒、味精和少许鲜汤，炒至变软变色，淋上香油，即可上桌。
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