红薯是一种含有更多淀粉的蔬菜。与土豆相比，红薯的味道更甜。用红薯做成的糕叫糍粑，是一种非常美味可口的小吃，在南方很有名。因为红薯含有大量的糖分，所以在做金枪鱼饼的时候可以加少量的糖，但是一定要在锅里刷很多油，以免粘锅粘锅。
地瓜糕是一道传统的地方名菜，属于湘菜。由红薯、面粉、小米面、糖、鸡蛋等（酌情添加）制成。红薯蒸熟后去皮，放入容器中，加入三分之一的面粉和小米面，搅拌均匀，和成面团；将面团擀成小球，包上红豆沙，做蛋糕，入平底锅煎。就是这样。
练习一个
1.红薯蒸熟后去皮，放入容器中，加入三分之一的面粉和小米面，搅拌均匀，和成面团；
2. 将面团搓成小圆球，包上红豆沙，做成饼，入平底锅煎。
练习二
1、将红豆放入高压锅中压至熟，然后炒至干，加入葡萄干、松子、芝麻，做成豆沙馅；
2. 蒸好后，红薯去皮，压成泥。加入糯米粉，揉成面团。用豆沙馅将它们一个一个包起来，做成小蛋糕。将它们浸入芝麻中，然后在油中煎炸。
练习三
1. 将红薯放在沸水蒸架上，中火蒸15分钟至熟。
2.取出后趁热用勺子捣碎。
3、加入糯米粉、白糖、约一汤匙水，揉匀（干湿适中）。
4. 取适量土豆泥，用双手搓成球状，然后用双手将其打成蛋糕状。
5.锅里放油，烧至80%火，放入糯米糕，中火煎8分钟（煎的过程中要不时翻动糯米糕）。
6.关火后，用抹刀将锅边的油压出。
7. 上桌后即可食用。
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