大豆是日常生活中常见的食材，也是可以用来制作各种食物的主要食材。例如，大豆可以用来制作豆浆。豆浆的营养价值很高，可以为人体补充多种营养，所以很多人都喜欢喝豆浆。当然，如果想用黄豆做豆浆，还是需要掌握一定的方法和技巧的。
我。豆浆的营养价值
黄豆素有“豆中之王”之称，被誉为“植物肉”、“绿色奶牛”，最具营养价值。干大豆含有约 40% 的优质蛋白质，是其他谷物中最高的。现代营养学研究表明，一磅大豆相当于两磅多瘦猪肉、三磅鸡蛋或十二磅牛奶蛋白。脂肪含量也居豆类之首，出油率达20%；此外，还含有维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等微量元素。
二、自制豆浆的制备
将大豆浸泡在水中约 3 至 8 小时。黄豆浸泡后呈椭圆形，然后将黄豆磨碎或用粉碎机打碎，然后用纱布将豆渣分开，即得生豆浆。将生豆浆用水煮沸 5 至 10 分钟，即可食用。生豆浆必须完全煮沸以破坏引发过敏的大豆皂苷。豆渣是豆浆压榨的副产品，也可以食用。
还有一种不需要过滤的高速研磨工艺，因为不需要过滤残渣，从而保留了大豆的纤维。
三、豆浆的制作方法
自从推出不能泡豆的豆浆机后，人们就一直在纠结一件事：要做好豆浆，是不是要提前泡豆？泡过的豆子和不泡过的豆子做的豆浆质量一样吗？哪一个会更好？
1.首先，不泡豆子听起来很方便，但实际上需要更长的时间。前一天晚上泡豆子只需要一两分钟，但泡完之后，你可以很快地制作豆浆；如果不泡豆子，启动豆浆机后的程序会长很多，还要加一段时间的加热，促进豆子吸水变软。时间，其实更费时间的电费。所以，无论从低碳环保的角度，还是从早上喝豆浆节省时间的角度，泡豆显然更有利。
2.其次，浸泡豆子可以提高打浆率。与不浸泡相比，豆子浸泡12小时后，豆浆的产量可提高10%，而豆渣的产量则有所下降。 12小时内，浸泡时间越长，制浆率越高。也就是说，泡豆有利于组织破碎，可以让豆浆打得更细，里面的养分可以更好的释放出来。就口感而言，泡豆制成的豆浆自然味道更好。
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