黄豆有很好的食疗保健作用。无论是从医学的角度，还是在家里吃，都会发现大豆对我们身体的影响不是一点点的。大豆性质温和，味道温和，不温不燥。还可以健脾开胃，还可以清热解毒。黄豆除了可以做豆浆、煮黄豆、做小咸菜，还可以做发霉的豆酱。
<强> 1。蚝皇干菇猪肉豉油
主料：肥瘦肉500克、平菇250克、豆瓣酱300克
辅料：姜片30克、八角3大块、蒜末20克、盐10克、醋50克、酱油30克、料酒20克、白糖30克、白糖50克色拉油
工艺：
1. 猪肉洗净切块备用
2. 杏鲍菇洗净，切成1厘米的方块备用
3. 将醋、酱油、料酒、少许水放入豆瓣酱中，调成浓稠适宜的酱汁
4. 锅里放色拉油，烧30%的火，加入八角和肉丁翻炒出香味。
5. 加入姜片和蒜末，油溢出，倒入平菇丁，翻炒至出水，倒入酱油，搅拌均匀，加盐和糖慢慢煮至水份减少，酱汁很浓
二、豆瓣酱
主料：黄豆1500克、面粉750克、米曲霉5克、开水2250毫升、盐450克
工艺：
1. 将黄豆摘下，洗净，泡水
2. 泡好后放入高压锅中煮，沥干水分放凉
3. 将米曲霉和面粉混合均匀，然后倒入黄豆中，搅拌均匀，放入筛子中，盖上棉布
4. 放在架子上，6小时后保持温度在35到40度，然后翻过来保持在32到35度，盖上黄绿色的菌丝体
5.把发霉的黄豆放在筛子上晾3天
6.准备缸，然后将干霉豆、水、盐按1：2.5：0.4混合，搅拌均匀，晴天晒干虾3天以上
以上就是豆瓣酱的制作过程。欢迎您添加它。如果喜欢，请关注并留言。您的关注和评论是驱动力。
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