竹笋是竹子的嫩芽，也是一种非常美味的食材。刚发芽的竹笋味道鲜美，有大地母亲的味道，因此特别受到人们的喜爱。春笋可以搭配多种食材食用，其中最受欢迎的就是笋炒肠。笋炒肠不仅营养美味，而且制作起来也很简单。那么，如何用竹笋做香肠呢？
练习一
主料：竹笋1个，香肠适量
步
1. 春笋一根，去皮和底部的老层，然后切片，
2.香肠切片，小红辣椒和蒜苗切小块，蒜瓣切小块，
3、锅中水烧开，放入春笋，煮沸后焯3-4分钟。
4、锅内倒入适量油，将香肠炒香，先捞出。
5. 锅内油将蒜片、小辣椒、春笋炒香，加盐调味，倒入青蒜苗，与炒好的香肠一起翻炒。可以加鸡精或生抽调味，不喜欢就不要加了。关火煮。
尖端
把中间的香肠捞出来，是为了防止香肠吃完盐后变咸。
练习 2
主料：竹笋（1斤）、香肠（半斤）
方法/步骤
1. 取出香肠，洗净。切成小块。
2、竹笋去根，去皮，切成4块，再切成片。烧开一锅水，放入切好的竹笋，焯一下，捞出。
3、准备工作：洋葱切小块，辣椒切小块。
4. 将锅放在火上，锅里加油，加入洋葱和胡椒粉，稍微炒一下油，出香味。将切好的香肠放入锅中煎炸。
5、油炸好后，加少许水继续煎。根据自己的口味加入盐和香料。如果你喜欢甜味，你也可以加一些糖。
6、待水干后，倒入切好的竹笋，翻炒2分钟，加一小碗水，盖上锅盖中火炖。
7. 煮6-7分钟，待水快收齐。加入蒜苗和味精，出锅即可食用。
防范措施
煨的时候要小心，别把水煨干了，锅烧焦了。
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