夏天，大家开始准备各种凉菜。虽然天气还没有到高温阶段，但是这个时候准备一些凉菜也是很好的。提前点开胃菜也很好。一定要选嫩豆，因为如果老豆凉了，不仅没煮熟，还容易中毒，得不偿失。
冷豇豆
材料
嫩豇豆500克，胡萝卜、红辣椒各20克，调料酒、味精、精盐、花椒油、姜汁各
实践
1、豇豆去蒂、去筋，洗净沥干，用刀切成3厘米长的段。
2.胡萝卜和红辣椒洗净切丝备用。
3.汤锅里放水，煮开后放入豇豆，浸泡片刻后捞出沥干水分，趁热加入姜汁、料酒、味精、精盐、花椒油等调味料，然后放红胡椒和胡萝卜丝 搅拌均匀，放凉。
烹饪升级
豇豆烫后立即用冰水浸泡，捞起放入冰箱冷藏1-2小时。豇豆焯烫后最好将老梗撕掉，口感会特别脆脆爽口。这些都是大厨。秘诀！
芝麻豇豆
材料
主料：豇豆250克，
调料：芝麻酱20克，盐1克，味精1克
实践
1. 豇豆去筋洗净，切成寸长，放入一锅沸水中焯一下，捞出沥干；
2、放入碗中，加入盐和味精拌匀；
3. 加入芝麻酱加水拌匀，倒在豇豆上拌匀。
冷豇豆
材料
一把新鲜豇豆，盐，油，辣椒酱，蒜瓣
实践
1、豇豆洗净，锅里放水，加几滴油，放少许盐，烧开水
2. 放入豇豆，开盖中火煮至豇豆熟，捞出浸入冰水中冷却，捞出豇豆，沥干，切小块
3. 将豇豆放入碗中，撒上少许盐和辣椒酱拌匀。锅热油，爆香蒜瓣，淋上豇豆拌匀，放入冰箱冷藏10分钟左右即可食用
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