春天，万物复苏，人的身体阳气指日可待。一不小心，就会出现上火的现象。为了避免春天对我们的健康造成影响，春天要注意多补充水分，然后吃一些清热解毒、去火清肺的食物，如香椿芽、豆腐、竹笋，可以调理身体，排毒。
发芽蔬菜
春季气候干燥易上火，刚发芽的豆芽水分丰富，脆嫩可口，有清热导水之功效，非常适合春季食用。
清热解毒
香椿芽
香椿具有清热解毒、健脾理气、杀菌抗病的作用。不仅如此，它富含优质蛋白质、维生素C、钙、磷等元素，是蔬菜中的佼佼者。
香椿的吃法也很多，比如凉拌香椿芽、香椿豆腐汤等，风味独特。
香椿豆腐
材料：香椿芽100克，豆腐200克，盐和香油适量
实践：
1.香椿芽洗净，用开水焯一下，切碎。
2、豆腐切块，用开水烫一下，用勺子压碎，加入香椿芽，加盐和香油拌匀。功效：可补充维生素和矿物质。
镇静胃
春笋
春笋味甘、清热利水，非常适合春干食用。春笋不仅富含优质植物蛋白、钙等人体必需元素，而且纤维素含量高，有助于调理肠胃。
蘑菇春笋汤、红油焖春笋等都是不错的做法。但由于草酸含量高，芦笋在烹调前应先用沸水焯一下。有过敏体质、严重消化道疾病等的人要小心。
牧羊人的钱包和春芦笋
材料：4或5个竹笋，一大把荠菜，1/2茶匙盐，1/2茶匙糖
实践：
1、剥去春笋的壳，去掉荠菜的老叶，仔细反复清洗，否则会烂掉。
2. 将喜欢的荠菜放入一锅沸水中焯水1分钟，捞出挤干水分。
3. 春笋切滚刀条，放入沸水锅中加少许盐焯2分钟，去除涩味和草酸，捞出沥干水分备用。把牧羊人的钱包切成小块。
4.锅热时，加少许油，先取一半荠菜炒至干脆，加入汆烫过的春笋，加盐、糖和剩下的荠菜翻炒炒均匀。
春笋杂菜素锅 原料：春笋、玉米、扁豆、香菇、圣果 做法： 1、春笋去皮煮熟；玉米煮熟了；小扁豆被剥皮；蘑菇和樱桃番茄被切片。 2. 中火减少油，爆香蒜末（可选），加入春笋翻炒，加入扁豆和香菇片。 3. 放入樱桃番茄翻炒。最后一道菜做好后，把煮熟的玉米放在盘子里，开始吃！
营养美容
豆芽
豆芽含有丰富的蛋白质和维生素C，是很好的美容食品。其他微量元素的含量也很高。例如，豆芽中含有丰富的维生素B2，可以改善春季经常出现的维生素B2缺乏症。适量食用有助于预防嘴角发炎。
黑豆芽富含钙、磷、铁、钾等矿物质，蚕豆芽有补充铁、钙、锌的功效。各种豆芽的吃法和烹制方法有很多种。
豌豆笋蘑菇汤
材料：豌豆芽1个、（蘑菇汤）香菇、榛蘑、虫草花、姬松茸、蟹菇、枸杞子、盐1/2茶匙
实践：
1. 将所有干香菇用温水泡在香菇汤中，鲜香菇洗净。
2. 将处理好的香菇一起放入砂锅，加足量水，煮沸，转小火炖半小时以上。
3. 将煮好的蘑菇汤倒入锅中，将豌豆芽煮沸，然后加盐调味。
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