很多人总是纠结于红薯到底该蒸还是煮。事实上，红薯无论是如何制作的，味道都是一样的。如果你想吃不同的花样和口味，你可以做红薯。难做，关键是熬糖。只要把糖汁煮好，红薯就会很软，味道也很好。注意火候的控制，否则容易烧焦。
红薯
简介 将红薯（红薯）块放入油锅前一定要沥干水分，否则容易造成油星飞溅伤人。
材料
500g黄薯（红薯）、250g软糖
实践
1. 红薯去皮洗净切块，沥干水分。
2.锅里放适量油，烧热。插入竹筷。当你看到周围有细小的气泡时，倒入红薯，煎至金黄色。
3. 用筷子戳一下红薯，能戳破就熟了；取出熟红薯块，沥干油。
4. 倒出锅里的油，留少许剩余油，加入糖和一小碗水，煮沸。
5. 转小火慢慢熬糖浆。当糖冒泡变色时，加入炒好的红薯，快速翻炒，让糖浆盖住红薯，然后关火装盘。
红薯煎饼
材料
300克红薯泥、200克山药泥、50克低筋面粉、2个鸡蛋、少许盐、60克细砂糖
实践
1. 将红薯泥与细砂糖混合；过筛低筋面粉并放在一边。
2. 将山药泥加入鸡蛋和盐中，搅拌均匀，加入方法一的红薯泥，再加入方法一的低筋面粉搅拌均匀，形成浓稠的糊状备用。
3.取一个煎锅烧热，抹上薄薄的一层色拉油，加入适量的方法2，炸至金黄色，微焦。
零失败红薯球
材料
红薯 300g 细糖 60g 红薯粉 200g
实践
切好的红薯
放入电锅蒸（外锅2杯水）
趁热加入细砂糖
加糖的时候顺便压成糊状
加入红薯粉揉匀
揉成球状（有点白是完全正常的），这个食谱的面团很干很容易破，但是用手一按就会成球！ ？不用担心
揉成球后，根据自己喜欢的大小开始揉成球
油温150-180度左右（燃气灶开中火），红薯球下锅后要不断翻动。加热后，红薯球会变白。
变白后用勺子开始压，放心最后他自己会变成一个球，然后继续压，重复3次！
如果按三下没有颜色，可以稍微开大火，当然，不在乎颜色也没关系！拿出来沥干油！它准备好了！
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