人们说起四川，第一印象可能是小吃很多。的确，四川有很多好吃的特色小吃。例如，四川猪肉蝎子是非常有名的。它不仅味道很好，而且还含有一定的营养成分，所以很受欢迎。下面就来详细介绍一下四川猪蝎子的炒制方法吧。
四川猪蝎子食谱
1切碎的姜和大蒜
2 准备细辣椒面
3同时准备好如图所示的八角、桂皮、月桂叶、草果、孜然、花椒。
4 重庆火锅基地
5 郫县豆瓣酱
6 五花肉，洗净沥干
7. 将肥瘦分开，将瘦肉切成指甲大小的块。其实我以前都是切的，但是我老两口说不觉得有肉，就改成切丁了。还是那句话，食物，有时候你不必太死板。现在，食物不就是给家人吃的吗？所以，家人的诉求是第一位的
8肥肉也切丁
9 冷油火锅，
10 油热后，先倒入切块的油，用小火将油翻炒均匀
11 等到油脂中的油几乎被逼迫
12 倒入瘦肉丁，搅拌均匀
13 等到汤汁变清，也就是水汽炒完后，就可以加入所有准备好的调料一起翻炒出香味了。
14 然后加入姜蒜粉
15汤匙郫县豆瓣酱一起加入
16 然后加入一小半袋火锅底料，小火慢炖，
17 最后加入半两细辣椒面一起煮。记得用小火不断搅拌，以免烧锅。
18 加入一茶匙13香
19 几滴香油
20还有花椒油，放适量盐、味精、鸡精。
21 将全蝎子放入大一点的容器中，待完全冷却后，盖上盖子放入冰箱冷藏，边吃边吃，但一定要记住从头到尾都没有加水，都是油的，这样才不会坏，我总是一次做很多，吃久了。这个烧子主要用来做烧子面。
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