说起炒子汤，想必大家都不陌生。这是人们生活中很常见的一种汤。这种汤因其味道好、营养丰富而广受欢迎。在人们的日常生活中，做这种汤的人很多，想要做出好吃的烧子汤，也是有一些方法的。下面就来介绍一下烧子汤的做法吧。
【肉哨】
挑好五花肉，洗净，把皮切成1cm见方的块，锅里放油，油热后，加入葱丝和姜丝炒香。将肉炒至表皮有光泽，待油开始吐出时，加入瘦肉一起翻炒），转小火，不断翻炒猪肉片。炒至肉白，加入干红辣椒、八角少许，再加入干辣椒面、五香粉、十三香调味。盐适量（炒的时候比平时多一点，因为叁巴很咸，容易保存。正宗的炸猪腩至少放半年也不会变质。）继续翻炒在低温下缓慢。
翻炒至油脂吐出油，各种香料的香气被充分激发。开大火倒入醋（醋一定要多！肉和醋的比例一般是2：1，也就是一斤肉和半斤醋的比例，童鞋可以减不能耐酸）。然后用小火炖，盖上盖子煮10分钟左右，让它入味。煮到汤汁浓稠，辣椒面和各种调味面的香气和肉片的油腻香气完全融合在一起，肉馍基本都“捞”上了。 （陕西人一般把不用水炒猪肉烧子的方法称为“卤”）
锅内抹一层薄薄的油（油一定要少一点，油多的话蛋液不会挂在锅里乱流，厨房新手最好选择不粘锅） .锅中多倒入油，油热时加入葱丝和姜丝，炒香，倒入醋，待锅中的醋沸腾后加入开水（多一点，因为一会儿汤就会倒）。把面条沥干到碗里（面条一定要少，汤要多），倒入半勺汤和一勺底菜。然后倒入一大勺猪腩，撒上一把蒜末，几片蛋皮，也就是“浮菜”，一碗“酸、辣、香”的岐山哨子面就做好了~
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