柠檬凝乳吃起来有点酸甜，可以和各种甜品搭配使用，口感更好，有开胃的效果，但是很多人不知道柠檬。酱汁怎么做？其实，想要做出正宗的柠檬酱，在制作之前还需要准备柠檬汁和鸡蛋。这两种成分是非常重要的主要成分。
主料：80~100ml柠檬汁、3个大鸡蛋
原料：56克无盐黄油
1茶匙香草精
辅料：白糖100克
生产步骤
1.准备材料
2. 黄油提前切成小块，常温保存
3.柠檬汁（80~100ml）即可
4.只取柠檬汁，不取里面的果肉~
5. 将鸡蛋放入一个大碗中
6.打匀后，加入所有糖
7.加入所有柠檬汁搅拌均匀
8. 烧一锅热水，放上柠檬凝乳，继续中火加热，不停搅拌（约10分钟）
9. 10分钟后取出（很稠的糊状）
10. 加入黄油和香草精，搅拌至黄油均匀融化
11.确保保鲜膜质量后，用保鲜膜盖住柠檬凝乳（为了防止酱汁顶部形成一层果皮），待凉后放入冰箱冷藏
12. 带走
柠檬富含柠檬酸，因此被称为“柠檬酸仓库”。因其味酸，只能作为配制饮料菜肴、化妆品和药品的高档调味品。柠檬水就是其中之一。柠檬是世界上最具药用价值的水果之一，它富含维生素C、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、奎尼酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮甙、柚皮苷、香豆素、高钾低钠等，对人体非常有益。
在西方烹饪中，柠檬可以用作装饰物或配料。柠檬可以代替盐分，防止水果和蔬菜变色。柠檬可用于调味汤、蔬菜、蛋糕、冰淇淋和制作果酱。柠檬可以用来代替醋来调味牛肉、猪肉和鱼。它也可以作为调味品添加到茶中。柠檬也可以干吃或蜜饯吃，也可以用来调味酱汁和甜点。
水中饮用：将新鲜柠檬果或柠檬皮洗净，切成2mm厚的薄片，去籽直接放入杯中冲凉开水，加适量冰糖饮用。
功效：能理气，祛痰，健胃，治胃痛，止咳平喘。
制作蜜饯柠檬：将柠檬洗净，切片，去籽，放入瓷罐或瓷瓶中，按1公斤柠檬片和2-3公斤糖的比例，铺上一层柠檬和一层糖，封口一周后他们紧紧地。即饮（糖尿病患者可以用盐腌，方法和糖果一样，盐的量是柠檬量的25-30%），可以加入蜂蜜和温水浸泡。
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