红茶冲泡后通常呈红色，红茶也是一种完全发酵的茶。它通常被称为红茶。红茶有很多种。不同种类的红茶有不同的功效。红茶的加工工艺不同。虽然都属于红茶，但由于工艺不同，加工时价格也不同，效果也不同。
红茶加工工艺
红茶的初级生产分为：萎凋、揉捻、发酵、干燥。
一是枯萎。新鲜的叶子被采摘并摊开，经过一段时间的脱水，某些硬而脆的茎叶处于枯萎和枯萎的过程中。红茶萎凋包括自然萎凋、人工加热萎凋、机器萎凋，使鲜叶失掉适量水分，叶质变软，易卷成条状，叶细胞逐渐集中，酶活性增强，绿草气流失。
接下来是揉面。在机械力的作用下，将茶汁揉搓成条状的过程是红茶成型的重要环节。
红茶揉捻会损伤叶细胞，茶汁溢出，便于多酚氧化酶的酶促氧化，使叶卷成条状，体形缩小，外观美观，易于运输。茶汁溢出聚集在叶子表面，晒干后颜色较深，冲泡时易溶于水，增加了茶汤的浓度。
发酵是红茶香气形成的关键。主要目的是增强酶的活化程度，促进多酚类化合物的氧化缩合，形成红茶独特的色泽，使茶叶充分发酵，减少青涩气味，产生浓郁的香气。
在红茶的整个过程中，最后一个环节就是烘干环节。干燥是将湿毛坯用传热介质加热，使水分蒸发后带走供热空气流动，从而达到质量和干燥的过程。
烘干的目的是使酶的活性失活，固定发酵形成的质量，去水，收紧绳索，缩小体积，固定形状，有利于茶叶的储存，散发出青草的香气，并发展香气。
小种红茶
搜种红茶是福建省的特产。
品质特点：形肥壮，色黑润，冲泡后汤色红浓，香气高而久有松烟，滋味醇厚，有龙眼汤味，
主要品种：正山搜虫、严搜虫、金骏眉等。
加工工艺与工夫红茶相似。
碎红茶
出口名茶是世界著名的红茶品种。在中国很少见，一般用于出口。不同于普通的红茶茶包。
品质特点：成品茶紧致、雄伟、丰满，色泽深润，汤色鲜红，香气清新浓郁，口感醇厚，涩味浓郁，叶底红润均匀亮泽，特金毛，而且颜色偏黄。菊花黄色，分金黄色。
主要品种：滇红碎茶、南川红碎茶。
加工工艺：鲜叶萎凋-揉捏-揉切-摇筛（筛面反复揉切筛分）-发酵-干燥。
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