大多数人都知道，吃牛肉一定要吃牛柳。这并不是因为牛柳是牛身上最嫩的部分，牛肉的一般吃法就是油炸。有些人喜欢吃蚝油牛肉片。蚝油牛柳主要是用好油做的。它尝起来像海鲜。因为味道好，也受到很多朋友的欢迎。那么蚝油牛柳的做法是怎样的呢？
1. 将新鲜香菇放入一锅沸水中，待用。然后将打浆的牛肉放入35-45度的油锅中打匀，煮熟备用。
2. 锅里放少许油，加入准备好的小葱和姜片炒香，然后加入蚝油、草菇和老抽，加水100克，倒入牛肉和香菇，小火慢炖加热，加入味精、鸡精、盐、少许糖
3. 最后加入水芡实粉，淋上香油即可食用。此菜色黑、微红、鲜亮，滋味：回味微甜
蚝油不是普通的食用油，而是一种调味品。
但做热菜时最好用，凉菜用色拉油或橄榄油比较好。
比如炖肉、炖鸡、红烧鸡、鸭、鱼等食物时，加入蚝油调味，更入味。由于它们的蛋白质含有缬氨酸、亮氨酸、赖氨酸等必需氨基酸，营养价值也很高。
蚝油可以用什么代替：
1.可以用鲍汁代替蚝油
2、干蚝加入味精，再用油煎，加水煮成汁，可代替蚝油。
3.酱油+糖+盐可以调制相似的颜色和味道
如果需要鲜味，可以在煮好的汤中加入鲍鱼汁或其他海鲜（干）。
蚝油可以生吃吗：
蚝油可以生吃。
其实蚝油不是食用油，而是调味品。
但做热菜时最好用，凉菜用色拉油或橄榄油比较好。
比如炖肉、炖鸡、红烧鸡、鸭、鱼等食物时，加入蚝油调味，更入味。由于它们的蛋白质含有缬氨酸、亮氨酸、赖氨酸等必需氨基酸，营养价值也很高。
什么时候放蚝油做饭。通常在食物出锅前后加入蚝油调味。蚝油需要加热才能释放出所有的营养成分，但如果长时间高温加热，会破坏蚝油中的营养成分，导致食材流失。
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