喜欢吃猪蹄的人很多，吃猪蹄的时候大部分人都会选择火烧。其实我们做猪蹄的时候，应该先把猪蹄腌一下，这样才能做好。调味料的味道完全渗透到猪脚里。在烤的过程中，里面的脂肪会被烧掉，猪脚会变得更好吃。那么猪脚怎样才能更好吃呢？
在广东，人们也喜欢吃猪蹄（蹄），最常见的有龙江猪蹄饭、猪蹄姜、白云猪蹄，还有猪蹄煲汤的做法。
<强> 1。龙江猪手饭
广东省名菜因起源于揭阳市惠来县龙江镇而得名。龙江猪脚饭，鲜美的口感和嫩糯的口感与镇上特产的大米相结合，形成了龙江猪脚饭，肥而不腻，入口即化。深受广东人喜爱
原料：猪脚400克，生姜8片，生抽2汤匙，盐1茶匙，白糖1茶匙，生粉1中汤匙，辣椒各1汤匙，花椒粒，葱少许，酒。
生产方式
1. 用打火机把猪脚全部烧焦，用铁丝洗净，去除猪皮上的绒毛，
2. 把猪脚剪成合适的大小，如果时间充裕，就不要剪整块了。
3. 放入砂锅中，加入生抽，黑酱油适量（色素），将调料、八角、草果、桂皮、陈皮、月桂叶分装。香料不宜过多，适量，加少许水。
4、水烧开后转小火慢煮，过一段时间再翻面，防止粘锅。如果有什么材料，在锅底加入10%的竹编，这样就不会粘锅了。直接煮到肉变软。
5. 吃之前加入酸菜、青菜等小菜，再点一勺红烧猪脚酱，大功告成！
2. 猪肘姜
猪脚姜又名鸡蛋、猪脚、姜醋或姜醋，是一道传统粤菜。是女性最具特色的滋补食品。
原料：甜醋、酸醋、姜、猪手、鸡蛋、盐（第一个条件：必须有陶罐，不能用金属锅！
实践
1. 猪蹄切块，放入冷水中，焯水2分钟，捞出，用热水洗净备用
2.姜去皮切大块，煮鸡蛋去皮
3. 将姜片放入无油煎锅中干炸片刻
4、将姜片搅拌至微干，倒入电压力锅内放猪蹄的内锅，将去皮的鸡蛋也放入。
5. 加入一瓶甜醋丁、一汤匙普通醋和少许盐，摇匀
6.将内锅放入锅中，盖上盖子，静置30分钟
7. 定时器停止后，等待蒸汽亮起，打开盖子。一锅香喷喷的猪蹄和姜片就做好了，然后在汤里浸泡2小时，味道更佳。
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