炒山药是家常菜。制作炒山药其实并不复杂，但是在处理山药的过程中，大家要注意避免山药上的粘液污染皮肤，减少过敏的出现。山药清洗干净后，将山药切片，准备一些配菜煮。那么，炒山药需要多长时间？实际上3-5分钟。
什锦山药 特点：色泽鲜艳，口感脆嫩。准备时间：5分钟烹调时间：5分钟主料：山药、青红椒、玉米粒罐头。调料：白糖、味精、盐、水淀粉、鲜汤（可用水代替）。做法： 1、山药去皮洗净，青椒、红椒洗净，切成玉米粒大小的方块。 2. 往锅里加水。当水沸腾时，将山药粒和青红辣椒粒焯一下。 3.锅内放少许油，放入山药颗粒和青红椒颗粒，翻炒片刻，加入少量鲜汤。 4.然后加入糖、味精、盐，最后用水和淀粉勾芡。
山药猪肉片 特点：滑嫩，咸鲜。准备时间：5分钟烹调时间：5分钟主料：山药、木耳、猪里脊肉。调料：料酒、糖、盐、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱末。做法： 1、山药去皮，洗净，纵切成两段，再用斜刀切片；把干木耳泡在水里软化，去掉根部，洗净。 2. 里脊肉切成薄片，加入盐、味精、料酒、蛋清、水和淀粉上浆。 3.烧热锅，锅内倒入少量冷油，然后倒出锅，再倒入冷油，油温2-30%时，肉片会滑滑嫩滑，同时，山药片和木耳会光滑煮熟，然后倒出控油。 4、锅留少许油，爆香葱花，加入料酒、水、盐、味精、糖、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，再倒入刚刚准备好的材料翻炒均匀。
拉丝山药特点：每块山药都可以拉出香甜酥脆、细长有光泽的糖丝。准备时间：3分钟烹饪时间：5分钟主料：山药。调料：软白糖、干淀粉。做法： 1、山药洗净，去皮，切成棱形块，控水，蘸干淀粉，入油锅炸至金黄色捞出。 2.锅洗干净，放少许油，加入软白糖和少量水，小火搅拌均匀。 3.糖液炒至黄色后，倒入刚刚炒好的山药块，翻炒均匀。 4、最后放在已经抹过冷油的盘子上。
微信扫码添加客服