鱼丸俗称鱼丸。它们在不同的地方叫法不同，但制作方法却大同小异。可以选择鱼为主料，加入一些调味品，用开水煮，或者把鱼蛋蒸熟，可以和其他菜一起吃，也可以在鱼蛋里加入自己喜欢的馅料，味道鲜美细腻.质地柔软，可补充人体所需的镁元素。
鱼丸，又称“鱼包肉”，是用鳗鱼、鲨鱼或淡水鱼切碎，拌入红薯粉（淀粉），再裹上瘦猪肉或虾肉制成的肉丸，充满沿海风味小吃之一。此外，鱼丸是福州、闽南、台湾广州、江西福州等地常烹制的特色传统名称，属于粤菜或闽菜。又称“水丸”，古称“珠玉丸”。因为味道鲜美，吃起来不会腻。它可以用作零食配料或汤。是沿海人民不可缺少的海鲜佳肴。
由于原产地草鱼品质优良，嘉鱼豫园以其色白、口感细腻、清香嫩滑而深受人们喜爱。
汤里的鱼丸
材料用量：
鲢鱼鱼丸300克，鸡汤750克，豆芽25克，熟竹笋，鸡油各20克，水发菇2个，熟火腿10克。
制作方法：
烹调方法：将鱼丸放入沸水中煮一会。在另一个砂锅中，将鸡汤煮沸，放入鱼丸，加入精盐、味精和豆芽。将竹笋和香菇在沸水中煮一会儿，每隔一段时间把香菇放在鱼丸上，周围放上豆芽，淋上鸡油。
三色鱼丸
【主料】 原料：鲱鱼（或草鱼）肉100克，胡萝卜、青椒、葱姜末10克、花生油10毫升、高汤150毫升、鸡蛋1个、水木耳5克、香油、盐、料酒
【制备方法】
1. 鱼去刺，剁泥，分3次加入蛋清、盐、葱姜水、淀粉和适量高汤，向一个方向搅拌。
2. 将鱼泥挤成丸子，一个个放入80°C的水锅中，大火煮熟，捞出。
3. 将胡萝卜、青椒和木耳切丁。
4.取油锅，大火翻炒葱姜末，加入胡萝卜、青椒、木耳，翻炒片刻，加入剩下的高汤。
5.胡萝卜煮熟后，用水淀粉勾芡，放入鱼丸，淋上香油。
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