鸭肉中所含的营养成分非常丰富，而鸭肉中的脂肪含量却很低。食用后对人体非常有益。鸭肉含有人体所需的多种营养成分，而且吃起来也一样。它很好吃。鸭肉的吃法有很多种。最常见的吃法是清汤鸭。不仅可以降火，还可以起到开胃的作用。
清鸭汤的做法
所需材料
主料：油皮150克、干豆腐300克、香菇50克、冬笋50克、油菜籽50克、调味味精1克、盐5克、胡椒粉1克、1克碱，25克花生油，
生产步骤
1、冬笋洗净，切成3厘米长、1.5厘米厚的片；
2. 水发香菇洗净，切成1分钟厚的片；
3、油菜籽的旧面去掉，洗净，切成寸段；
4. 干豆腐1000张切成细丝；
5. 将豆腐皮和油性皮用湿水软化成20厘米长、15厘米宽的长方形。使用上述成分以备后用；
6. 将炒锅冲洗干净后放在火上，加入1kg水，煮沸后，将锅从火上移开，放入烧碱，将切好的千张和豆腐皮放入锅中，浸泡几分钟待材料变软，捞出干水即可；
7、取一块干净的湿麻布摊在大瓷盘中，将豆腐衣摊在麻布上，然后将干燥的控湿千张和豆腐衣线撒在上面，用手摊开，把它卷成大约两英寸宽。矩形条；
8、折叠后，用粗麻布将原材料原样包好，对折，用细绳轻轻扎好备用；
9、将浸泡在豆腐皮中的原汤倒入炒锅，加水1kg，放入捆绑好的原料袋中，大火煮10分钟左右，待原料袋膨胀后捞出；
10、趁热打开原料包装，用清水冲洗干净，待凉，切成1.5厘米宽、4.5厘米长的条状，形成“鸭片”；
11.取一个大碗，一边放香菇，另一边放竹笋，上面放鸭片，加盐、香油、鲜汤，放入笼中蒸15分钟左右即可取出;
12、锅洗干净，大火烧开，放入花生油烧热，再加入油菜籽，烧热后放在鸭块周围；
13. 原锅放鲜汤和盐，煮沸，加入味精，再放入大碗中，加少许油，撒上胡椒粉，即可上桌。
清汤鸭不仅味美营养，还能降火清热，解毒养颜。同时，看过上面介绍的方法的大家也可以知道，清汤鸭的做法还是非常简单易学的。只需要注意制作清汤的时间和火候，加入一些姜片等配料，去除腥味，清汤美味的鸭子就可以完成。
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