我们平时吃米饭的时候，经常需要可以吃的菜，排骨咸饭就是很好的搭配，也是鲁菜中的一道佳肴。排骨的制作方法有很多种。可以清汤炖，也可以做成红烧排骨。也可以用其他蔬菜来做，比如土豆炖排骨、山药炖排骨等。当然，在做排骨的时候也可以根据自己的喜好加入一些其他的调味料。
排骨饭是属于鲁菜的一道快餐菜。选用多种绿色原料，采用中国传统烹调方法，以特殊的烹调工艺和多种天然香料精心打造而成。它的排骨鲜嫩可口，汤咸适中，拌饭味道很好。
生产实践
配料准备主要配料：细排、小排等。
原料：姜片、香菇、豆腐、番茄、黑木耳等。
生产步骤
1、先将大米洗净，用第一次洗米水浇花，第二次、第三次放入蒸箱。
2. 将排骨切成均匀的小块。
3. 将排骨取出，用水冲洗干净，将豆腐（切成排骨一半大小的小块，过油）、香菇、黑木耳按比例放入锅中。
4、盖上锅盖，按气时间12--15分钟，待锅内气体自然排空后，即可开锅。
5、将压好的排骨倒入砂锅中，开始收汁两分钟（注意收汁很重要，味道就在收汁上。收汁时放入适量的辣椒和蔬菜辣椒应根据客户的需要发送，然后放入番茄）。
6、收汁后，用锅夹夹在底盘上，注意非常沸腾的状态，小心烫伤。
营养价值
大米的主要成分是碳水化合物，大米中的蛋白质主要是大米鱼精蛋白，氨基酸的组成比较
完全，人体很容易消化吸收。糙米中的矿物质、膳食纤维和B族维生素（尤其是维生素B1）高于精米。具有补中益气、健脾养胃、强精壮志、五脏腑、疏通血管、明耳明目、解烦解渴等功效。 ，止泻。排骨为人类提供优质蛋白质和必需脂肪酸。猪肉可以提供血红素（有机铁）和半胱氨酸促进铁的吸收，可以改善缺铁性贫血。除了蛋白质、脂肪和维生素，排骨还含有大量的磷酸钙、胶原蛋白和骨粘蛋白，可为幼儿和老年人提供钙质。
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