不仅是孩子，很多大人也喜欢吃零食。为了不让孩子吃垃圾食品，家长会为孩子准备一些更有营养的零食。麻辣牛肉条是非常美味的小吃，不仅可以在闲暇时食用，还可以作为男性朋友喝酒时的配菜。这里有几种制作辣牛肉棒的方法。
一，练习一
配料：熟牛肉400克，熟芝麻10克，姜片8克，小葱10克，精盐4克，味精1克，绍兴酒10克，糖色30克，花椒粉2克，香油20克，红油40克辣椒，牛肉汤500克，辣椒粉8克，色拉油500克（用量约100克）。
实践：
（1）将煮好的牛肉切成5厘米长、0.8厘米厚的条状，放入碗中，加入精盐、小葱、绍酒，拌匀，腌制15分钟。
(2) 炒锅开大火，加入色拉油，煮至70%热，放入牛肉条炸至酥脆，捞出沥油。
(3) 将锅放回火上，加入色拉油（20克）加热至50%火，加入姜片和大葱炒香，加入牛肉汤、精盐、糖煮沸，将牛肉条加热至油亮。将辣椒粉、花椒粉、红油辣椒、香油、味精放入锅中，拌匀，待凉后装盘，撒上芝麻即可食用。
二、练习二
材料：主料：牛肉（瘦）500克
调料：酱油150克，盐125克，白糖200克，白酒25克，姜25克，大葱50克，辣椒酱100克，五香粉8克[1 ]
实践：
1、原料要求：选择新鲜的前后腿瘦肉，去骨、牛筋、油膜等，切成50克左右的小块，冷水浸泡1小时左右，提取剩余肌肉中的血液，洗净，沥干备用。
2、初煮：将洗净沥干的肉片、盐、肉桂等放入水中浸泡1小时。水温应保持在 90°C 以上。用铲子经常上下翻动肉块，随时清除浮油。取出样品。用刀把肉切开，看肉面是否已经变成灰白色。如果它变成灰白色，则表示它已经到了七成熟。
3、切块：初煮后，将肉块从锅中取出，放入竹篮中晾凉，再切成3.5cm*2.5cm*0.5cm的片。要求切片形状整齐，厚度均匀。
4、再煮：将糖、姜粉、酱油、五香粉等调味料与第一次初煮的高汤混合，放入锅中，再将切成肉片的半成品放入锅，继续煮。经常翻炒防止粘锅底，最后加入味精拌匀，待肉质软嫩，铺在烤网上晾凉。
5、烘烤：将肉干切片送入烤箱烘烤。烘烤时，最佳温度应保持在55～60℃，肉片要经常翻动或上下移动烤筛的位置。比如烤前在肉片中加入咖喱粉拌匀，烤好后就是咖喱牛肉干。加入其他香料、五香粉、辣椒粉等，就变成了其他风味的牛肉干。
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