鲫鱼是一种鱼骨较多的鱼。正是因为鱼骨多，这种鱼的鱼肉活动频率非常高，所以鲫鱼的肉质非常鲜美。鲫鱼的腥味很重，但如果掌握鲫鱼的常用做法，就可以去除鱼腥味。下面就为大家介绍一些鲫鱼的亲子做法，喜欢吃鲫鱼的朋友可以过来学习。
1. 红烧鲫鱼
准备材料：鲫鱼2条、香菜、花生油、盐、大蒜、料酒、生抽、老抽适量、葱1个、蚝油少许、糖少许。
生产方式
1. 将鲫鱼的内黑膜和内脏去掉，剪去侧鳍，控湿备用。
2.在鱼身上均匀划几刀，用盐和料酒按摩鱼身
3. 姜蒜剁碎，将酱油、蚝油、糖、醋、少许水混合成汁
4. 起锅烧热，倒入比平时多些的花生油煮熟，把鱼煎至两面金黄
5.另一个锅放少量花生油，将葱姜末放入锅中炒香
6. 放入炸好的鱼，再倒入调味酱，加一碗热水盖住鱼
7. 大火煮沸，中火煨。当汤快干了时，把香菜煮一会儿，直到汤干。
烹饪技巧
1.鲫鱼最好不要做太大，选择新鲜的鲫鱼，不仅味道会更鲜美，而且营养也能更好的保存。
2. 将鱼仔细清洗干净，去鳞，剖腹洗净，放入盆中，倒入米酒，去除腥味，使鱼入味。去除鲫鱼腹部的黑色薄膜，也可以减少鱼腥味。
3、鲫鱼清洗干净，挂在水中，不用挂太久，然后在鱼身上抹上胡芦巴粉，将鱼尾滑入沸油中，在手中煎炸，并用铲子将油倒在上面，以免皮肤破裂。
4.如果你喜欢吃生炸鱼，在鱼身上撒点盐、葱花、胡椒粉、香菜碎和红辣椒丁就可以上桌了。
5、吸水后的鱼肉用淀粉拍一下再炸，油不会溅出来，鱼皮还完好无损。
二、鲫鱼金针菇汤的做法
汤，无论什么季节，都是餐桌上必不可少的美食。虽然有些人认为汤只是饭前喝的，有饱足解渴的作用，但对于有要求的人来说，汤几乎与菜肴同级别，不仅不可缺少，而且还很好吃和健康！一起来看看这鲫鱼金针菇汤的做法吧。
主料：鲫鱼500克、金针菇100克
辅料：油适量、盐适量、葱5克、姜5克、八角1粒、枸杞适量
实践：
1、鲫鱼去内脏洗净后，放入平底锅中煎一会。
2、准备一个汤锅，加适量水，放入葱姜八角，放入炒好的鲫鱼。
3. 盖上锅盖煮15分钟，加入洗净的金针菇煮5分钟。
4. 加入预先泡好的枸杞，继续煮3分钟。
喜欢原汁原味的可以不放盐。盐可以加也可以不加，也可以根据自己的口味加胡椒粉、醋、麻油，但是为了保持汤的鲜美，建议只加盐。
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