如果买不到新鲜的蛤蜊，可以买一些干蛤蜊，然后再做回来。制作干蛤蜊时，最好准备一些葱、姜、蒜，这样口感会更好，还能改善海鲜的腥味。烹调时需要提前放入水中，将干蛏子浸泡软化，这样烹调时口感会更好，因为如果硬的话，纯热是无法溶解的。
葱姜炒蛤蜊
材料
一磅蛏子，
材料：姜一大块，切丝，小葱一把，切段，大蒜4瓣，红辣椒半个，切丝
实践
1、将购买的蛏子放入淡盐水中2-3小时，吐出沙子，捞起控水；
2.锅里放油烧热，放入姜丝和蒜片炒香，倒入沥干的蛏子，大火翻炒；
3、喷少许白酒后，加盐、酱油、少许白糖，倒入葱花，撒上胡椒粉，搅拌均匀，快速煮熟。
尖端
贝类很容易煮熟，所以一定要大火翻炒。放调味料时，尽量快。如果锅开始晚了，蛤蜊就会老了。
香辣蛤蜊
材料
蛤蜊、干辣椒、花椒粒、胡椒粉、盐、葱、姜、蒜、米酒
实践
1、蛤蜊洗净，倒入开水中焯一下（水开时可以加少许米酒），开封后立即去壳；
2.去除蛏子边缘的一圈黑线，沥干水分；
3.蒜蓉姜切丝，量比平时煮的多；
4. 热锅冷油，放入干辣椒、花椒、姜、蒜，小火炒香；
5.倒入沥干的蛤蜊，大火翻炒几下，喷少量米酒，加入盐和胡椒粉，撒上葱花，煮熟~
蚝油蛤蜊
材料
蛤蜊、洋葱、姜、红辣椒、蚝油、胡椒
实践
锅中加入水和米酒烧开，加入蛤蜊煮1-2分钟
冷却后，将剃须刀的壳和肉分开，同时取下裙边
锅热油，加入葱、姜、红辣椒翻炒出香味，加入蚝油翻炒
加入蛤蜊，加入盐和胡椒粉翻炒
尖端
考虑到外观，可以将外壳用作盘子
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