现在的人都懂得滋补身体，所以在饮食上，一定要吃一些滋补的食物，比如炖汤喝，大骨汤火锅就是很好的滋补汤，但是做的时候，很多人认为他们做的骨头汤不是很好吃。这是因为他们没有选择好的食材。一定要搭配胡萝卜、姜片等食材，才能提升口感。
练习一
1. 鱿鱼干洗净，牛蒡胡萝卜切成滚刀块；
2. 将猪骨放入冷水中煮3-5分钟，捞起洗净血沫；
3、锅里换水，加入猪骨、鱿鱼干、牛蒡、胡萝卜、姜片（水没盖过所有材料）；
4. 倒入少许料酒，高压15-30分钟（视火力而定）；
5.煮好后加盐调味，撒上葱花。
提示
1.小鱿鱼可以换成其他海味干（如蛏子干）。需要注意的是一定要洗干净，否则可能会有小沙粒影响口感；
2.煮肉汤时，肉要“飞水”，先去除血沫，使煮出的汤没有腥味；
3、煮肉汤的时候滴几滴料酒（白酒）也能很好的去除腥味；
4、如果可能的话，最好用一个大砂锅慢慢“煮”汤；
5、盐不要放太早，会使肉缩水变硬，不容易烧焦，而且味道很“木”，味道不好。盐分也会使肉中的水分快速流失，从而加快肉中的蛋白质。凝固，严重影响汤的鲜美。
练习二
材料
白萝卜1个，包子2个，姜，盐，胡椒粉，料酒，醋，香油，鸡精，葱花。
1、白萝卜去皮，切成滚刀块备用。
2. 将骨头敲成段，用冷水洗净，放入沸水中，加少许盐和料酒焯1-2分钟，撇去水面浮沫，捞出骨头供以后使用。
3.取一个锅，加入2/3的水进去，放在炉子上大火烧开，把芝士骨头和萝卜放入锅中，加入一小块老姜（拍打几下）用刀的一边），还有几粒花椒粒，滴几滴醋（这样骨头里的钙更容易溶解到汤里），大火烧开后，小火慢炖即可1个半小时。
4.准备一个大碗，放少许葱花、盐、鸡精、香油，把汤放进去，大功告成，香喷喷的萝卜骨汤就做好了！
提示
炖大骨头的锅里，水要一次加，不能中途加水；
炖的时候不要加盐，吃的时候加到汤锅里就行了；
炖大骨头汤时，汤里加点醋，这样骨头里的钙就会被炖出来。
微信扫码添加客服