常州还有很多有名的小吃。最著名的是小龙馒头。这种包子和其他地方完全不同，因为做小笼馒头的原料是蟹油，所以你自己在吃这个包子的时候，有一股很浓的新鲜香味，比较嫩滑多汁，让人回味无穷。另外，这个馒头的大小通常比较小。
常州螃蟹包子首创于清代道光年间，个头小巧别致。它由精制白面粉、熟羊油、蟹粉、猪肉和调味料制成。蟹油金黄有光泽，肥而不腻，蟹味鲜美，汁水鲜美，皮薄而结实，馅料嫩滑爽口，搭配香醋和姜丝口感更佳。目前，小笼包的品质在百年老店“英桂馒头店”中名列前茅。桥南浮桥上的常州小河万华茶馆，始建于清代道光年间。
原料：猪肉夹心肉、蟹黄、干净的蟹肉、面粉、鲜酵母。
制作方法：将猪肉夹心肉剁成肉末，加入酱油、糖、盐、酒、胡椒粉、味精、洋葱和姜汁，与蟹黄、肉皮冻拌匀，慢慢加入适量水，最后加入猪油和芝麻油，搅拌均匀。熬汤填心；鸡蛋打散，加少许盐，用筷子打匀，倒入铁锅摊成蛋皮，切成蛋皮备用；将鲜酵母和250克温水混合，倒入面粉中，揉成光滑不粘手的面团，盖上布，静置1小时，擀成细条，擀开外皮，放入馅料，整形，蒸6分钟。
特点：卤汁丰富，蟹味浓郁。如果配上香醋、生姜等，味道非常好。
九牛元宵是常州的特色小吃之一。多年前，裴玉高在传统元子中加入了九牛，创造了九牛元子。其特点：团如玉，酒香浓郁，风味独特，甘甜爽口。解放初期，上海“大世界”挂着“常州酒厂灯会”的招牌。以上白元米和甜酒药为原料，经蒸煮、发酵等工艺制成。
原料：优质面粉、糯米、糯米酒、白糖、桂花少许。制作方法：将优质面粉放入容器中，用开水调成干糊备用；糯米洗净，在水中浸泡1小时，捞出，用水冲洗干净沥干水分，捣成米粉，将干面糊拌入，揉匀；把准备好的面团放在干净的盘子里，压成一个扁方形，用锋利的刀把元宵切成筷子头大小，用开水锅煮元宵；锅中加水，水烧开后，放入白糖和桂花，烧开，放入元宵，煮熟后取出，放入盛满米酒的小碗中，服务。特点：酒香甜爽口。
微信扫码添加客服