北方地区几乎家家户户都知道包子的做法，包子的馅料也完全不同。如果你更喜欢素食包子，你可以尝试用白菜馅做一些包子。会觉得很油腻。非常适合肠胃不好的人，或者喜欢吃清淡食物的人。如果觉得味道平淡，可以加点肉馅。
1. 将自发面粉和温水混合成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖潮湿的地方发酵20分钟；
2、面团先醒发均匀后，揉成条状；将胡椒粒浸泡在沸水中备用；
3. 猪肉馅中加入鸡蛋、盐、酱油、葱花、姜末、料酒、香油，加入泡软冷却的花椒水，向一个方向搅拌均匀，先慢后快，花椒水可以分多个时间添加；白菜切小块，加少许橄榄油；
4. 将展开的面团慢慢揉成面团，这样使用一段时间后表面会很均匀，没有大气泡。取出面团，分成两半，揉成长条。用手将它们拉成相同大小的小球；做包子；
包好适量的馒头后，放入蒸锅，大火蒸20分钟---25分钟。
配料准备
主料：面粉800克、干香菇10个、卷心菜400克、猪排400克
辅料：酵母粉4g、干香菇10个、葱姜适量
制作步骤
1.取一小碗水，加入酵母和一勺糖融化，然后倒入面粉，揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜，我揉了10分钟左右，很费力。
2.肉泥加入3汤匙水，向一个方向搅拌，让肉泥充分吸收水分，然后加入一小勺生粉和适量酱油，精盐，胡椒粉，一小勺辣椒粉、葱花、姜末等按方向搅拌，最后加入色拉油搅拌均匀。
3、白菜洗净后，在沸水中煮1分钟，然后过冷水，沥干。
4、白菜和泡水的香菇切小方块，挤干水分，加入调味肉泥中，再加入适量精盐、香油、鸡精（因为有很多酱油中的风味元素，我没有味精鸡精）搅拌均匀。
5. 最好向一个方向搅拌馅料。馅料的味道要重一点，菜也好吃，但不能太咸。辣椒粉不要放太多，我带辣椒的香气，我不想要麻木的感觉。
6. 和好后去买菜，调馅。 2小时后，我查看了面团的进展情况。原来好像涨了……至少4倍……现在室温25度左右，发酵几个小时应该够了。
7.取出面团，撒上一些干面粉，揉成长条状，切成小块。干粉不敢加太多，也不敢用力揉搓，怕蒸熟后压实起不来。
8、用擀面杖把小面团擀成厚皮，边薄中间厚。将一大勺菜馅包起来，左手握住，右手折叠折痕，将菜馅包起来。
9. 怀着小时候看妈妈包子的记忆，勉强能看一眼。不过没有人帮忙拍照，打包的过程也无法记录。
10、包好后放入蒸锅，做好后不要放纱布，因为还是会粘很多。一个好的方法是直接在馒头底部蘸上色拉油。把它放在垫子上最容易，而且根本不会粘。图为第一个锅，新手，底部粘着纱布。
11.蒸锅底部加冷水，中高火与馒头一起蒸，水开后蒸10分钟，卡卡。看清蒸的样子~还是做了很多。
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