烤鱼一般有两种，一种是直接在烤肉摊上用火烤的鱼，一种是从四川重庆传来的川味烤鱼。川式烤鱼的不同之处在于，它不仅采用了烤的烹调方法，而且还采用了炖的烹调方法。不同的鱼有不同的味道，所以烧烤用的鱼也是需要的。那么什么鱼最好烤呢？
有些鱼，比如金鲳鱼和鲑鱼，因为肉太硬，不适合烤。目前市场上比较常见的烤鱼有草鱼、鲤鱼、鲶鱼、清江鱼、鲶鱼、鲈鱼、鲢鱼、鲫鱼、湄公河鱼、黑鱼、鳜鱼、罗非鱼等。烤鱼虽然起源于巫山和万州，但不同地区的烤鱼各有特色，所用的鱼也不同。不可能绝对说哪种鱼更好，美食家有自己的喜好。
如果区分杂食动物和草食动物，我们更倾向于选择草食性鱼类，因为杂食性鱼类虽然体型大，生长速度快，但对生活水质的要求很低，耐缺氧，在繁重的环境中也很难生存。污染的池塘。很容易大量繁殖，比如鲶鱼，虽然刺少，但肉质一般。
烤鱼用什么鱼
最常用的烤鱼是草鱼。草鱼味甘，性温，无毒，入肝胃经；具有温胃中和、平肝阳、祛风、治疗麻痹、截疟、益肠明目等功效。 ，肝阳上亢，高血压，头痛，慢性疟疾。草鱼好吃又便宜，唯一的缺点就是带刺。
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