山茶油是一种食用油。这种油对人食用后的身体非常有益。它可以滋养身体，尤其是对皮肤病患者。保护皮肤，尤其是吃很多油腻食物后吃山茶油，可以降低胆固醇，而且保存方法也很简单。
存储方式
山茶油适合存放于阴凉干燥避光处，最佳温度为10-25°C。低温下会有乳白色絮状结晶，属于正常现象，不影响食用。外界温度高时会自然消失（注：精制山茶油经过冷冻处理不会有此现象）。由于山茶油中含有大量的抗氧化剂，常温下的保质期可以长达两年，比普通食用油要长很多。
每次使用后，应拧紧瓶盖，以减少与空气的接触时间。山茶油要密封好，瓶盖一定要拧紧，才能密封严实。此外，还应尽量减少开盖的次数，以防止山茶油暴露在过多的空气中而氧化。
超过推荐保质期的山茶油、浑浊的山茶油和产生异味的油不适合食用。
角鲨烯有助于保持皮肤柔软和健康。它是一种抗氧化剂，能有效改善肤色，缓解牛皮癣和皮炎等皮肤病，对人体免疫系统有神奇的作用。帮助治疗心脏病、高血压、低血压、糖尿病、胃病、肾病、结膜炎、脓胸、妇科病、类风湿性关节炎，帮助经常吃油腻食物的人恢复血液中胆固醇的正常水平.
有助于保持皮肤柔软和健康。其抗氧化作用能在恶劣环境下有效保护皮肤。提高免疫功能，对防治各种缺氧性疾病、心脏病、肝炎、癌症有很好的效果。
锌促进性器官的正常发育，维持正常的性功能。缺锌会导致性成熟延迟、性器官发育不全、性功能下降、精子数量减少和月经不调。保护皮肤健康。缺锌时皮肤粗糙、干燥、上皮角质化和食道角质化；伤口愈合缓慢，易感染。维持免疫功能，锌有助于清除体内胆固醇，预防动脉粥样硬化，锌有助于抑制癌症的发生等。
山茶油中的不饱和脂肪酸超过橄榄油。橄榄油中含有75%-90%的不饱和脂肪酸，而山茶油中的不饱和脂肪酸高达85%-97%，是各种食用油之冠。国际粮食及农业组织已将其列为健康食用油加以推广，已成为欧美及东南亚地区的热门商品。
山茶油含有橄榄油所没有的特定生理活性物质茶多酚和山茶甙。美国国家医学中心实验证实，山茶油中的茶多酚和山茶甙对降低胆固醇和抗癌、抗氧化、耐贮藏有明显作用。因此，国外使用进口山茶油调配或替代橄榄油的事件屡见不鲜。
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