猪排是油炸或油炸的瘦猪肉块，是一种出现在西餐中的食物。它和牛排一样受欢迎，味道鲜美，闻起来很香。猪排不是我们常吃的排骨。事实上，它是一块没有骨头，没有脂肪的扁平猪肉。很容易吃，半成品在超市很容易买到。那么，怎样炒猪排才好吃呢？
选择猪排时，最好不要带皮和肥条（类似于五花肉）。猪排炸的时间很短，肥肉来不及炸透，反而会油腻。牛肉也是一样，但是可以选择带有一丝脂肪的肉，也就是有花纹的肉。最好是做新鲜的肉。如果今天不吃，最好放在冰箱的上层，因为冻肉的味道会变差。
如果你买的肉不是很好，最好用刀背或擀面杖头敲一下，让肉松散，表面撒少许盐腌制。主要目的是将肉恢复到室温。否则，遇高温，肉易外焦内生。不要撒胡椒粉，胡椒粉很容易烧焦锅底。
加热平底锅并融化黄油，只要它可以覆盖平底锅的底部。我觉得越多越香。牛油味道真好~~不过油不能喝，到头来还是浪费。
很简单的把猪排放进去，开小火，每隔10-15秒翻一次。猪排生吃容易拉肚子，所以要稍微煎一下，用叉子叉一下，不流血就马上煮。相对来说，牛排更容易吃~如果想吃更嫩的牛排，用中火，每隔10-15秒翻个身，用叉背压住中间。如果你觉得它不像水一样柔软，它就会5成熟。 .
烹饪后等待 5 分钟后再食用。不是怕烫～直接切的话，吃完后经常会留下一盘汁（如图）。在金黄的5分钟内，牛排会慢慢吸收汁液，锁住水分。这个时候才能吃到多汁的牛排～米其林大厨推荐！撒上厚厚的黑胡椒即可食用！
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