咸鸭蛋是很多人在吃粥的时候选择的一种食物，因为用咸鸭蛋熬粥会让粥的味道更加浓郁。而且咸鸭蛋的制作方法非常简单，很多人也选择在家制作咸鸭蛋。在制作咸鸭蛋的同时，也可以用同样的方法制作咸蛋。今天这篇文章就给大家详细讲解下咸蛋的制作步骤。
咸蛋，又称咸蛋、咸蛋、调味蛋等，是一种具有特殊风味、食用方便的再加工蛋。是城乡人民喜爱的食物。
咸蛋的生产非常普遍，全国各地均有生产。其中以江苏高邮咸蛋最为出名。它们个头大，具有鲜、薄、嫩、松、沙、油六大特点。用双黄蛋加工的腌咸蛋，色泽靓丽，风味独特。因此，高邮腌制咸蛋除供应国内各大城市外，还远销港澳台及东南亚国家，享誉海内外。
咸鸭蛋做法：
主要成分
10--20个鸡蛋或鸭蛋
方法/步骤
1. 用陶制泡菜罐，倒入沸水中浸泡半小时，清洗干净备用。
2、选择好的鸡蛋或鸭蛋，最好是土鸡蛋或鸭蛋，放入盆中倒入白醋浸泡五分钟，然后用刷子一个个洗净备用。
3. 先将一半盐倒入陶罐中，放入少量冷水和白葡萄酒，搅拌至盐完全融化，加入胡椒粒、八角和桂皮。
4、依次加入胡椒粉、八角、桂皮、鸡蛋或鸭蛋，加入冷水至没入鸡蛋两厘米。最后将剩余的盐均匀撒上，不要动。
5. 选择一个阴凉的角落，盖上盖子，加入适量的自来水隔氧，加一小瓶白酒。
6.等待20天让鸡蛋或鸭蛋浮起来
注意事项
1.一定要用冷水
2.盐不要加太多或太少。第一次放盐一定要搅拌溶化，第二次不要动。
3.酒一定要用度数高的白酒
4、必须置于阴凉避光处
5、隔氧巢内的水要经常更换，如果没有水要经常加水
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