羊肉是生活中非常受欢迎的肉类。羊肉有很多可食用的部分。其中，羊蹄是不可多得的美食。羊蹄虽然占骨头的比例很大，但经过烹调后，人们仍能享受到无比美妙的滋味。羊蹄的质地比较硬，煮起来需要耗费大量的精力。烹调方法能让它们煮得最快，而且味道不失。下面就让我们一起来看看羊蹄的制作方法吧。
材料：熟红烧羊蹄600克、白菜200克、葱姜10克、白糖15克、红烧羊蹄200克、精盐4克、湿淀粉10克、生粉30克猪油、香油10克、绍兴酒20克。
如何烹制羊蹄：
1、先将羊蹄放入沸水中，在沸水中加入少许料酒和1-2片生姜，然后放入炖锅中煮沸，炖2-3小时；
2. 将干辣椒放入小锅中烤至香。冷却后，将它们研磨成细粉。将葱花剁碎，放入小碗中，倒入干辣椒，舀1-2汤匙羊蹄汤，加水食用；
3、单独舀一碗羊蹄汤，撒上葱花，先喝汤。
4. 将羊蹄从锅中取出，撒上少许葱花。如果你喜欢香菜，可以在蘸酱中加入香菜和薄荷。
水煮羊蹄：
1、羊蹄洗净，过凉水焯一下。
2.卤水锅烧热，加入白卤、葱、姜、花椒、八角、桂皮、丁香、香叶，加入味精、绍酒、盐、自花椒、白糖，加入羊蹄，煮沸压入其实用小火煮，关火，把原汤泡半小时，捞出晾凉，抹香油，吃的时候切块，装盘，淋上三和油。
如何烹制羊蹄：
1、白菜切条，洋葱切段，姜切块，红烧羊蹄去骨，放入碗中，加糖。
2.将原卤羊蹄汤倒入羊蹄中，加入绍兴酒、精盐2克、葱片、姜片。
3. 将羊蹄放入蒸锅中蒸至熟后取出。将汤沥干入锅，将羊蹄放入盘中。
4、将白菜放入猪油中炒至熟，加入精盐和味精1克，搅拌均匀，包住羊蹄。煸炒羊蹄汁，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋上香油在羊蹄上。
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