豆豉是我们日常生活中常见的食物，很多美食都是用发酵的发酵豆豉制成的，所以这些美食都宣称是用发酵的发酵豆豉发酵而成。口味。另外，豆豉也是一种非常有营养又容易做的食物，那么问题来了，怎么在家做豆豉呢？
做豆豉最好用黄豆或黑豆。经过泡豆、蒸煮、发酵、配料、封坛五道制作工序，制成的豆豉颗粒湿润香甜，可长期保存。
(1) 浸泡豆子。将挑选好的黄豆放入桶中，用冷水浸泡2小时，捞出沥干。
(2) 蒸。将沥干的黄豆放入蒸锅中蒸至黄豆完全蒸熟。
(3)发酵。将蒸好的黄豆铺在晾衣架上，放在通风、避风、不受阳光照射的屋子里，让它发酵15到20天，这取决于酵母的长而稳定的毛发和香水，你可以爱不释手。架子。
(4)配料。下架后，每100公斤黄豆加盐13公斤、白酒1公斤、水约6公斤。
(5) 密封祭坛。将准备好的黄豆放入有水封槽的罐子（如泡菜罐）中。坛口用油纸封口，加坛盖，往水封罐中灌水。酸洗期间应经常检查，防止槽内水干涸或原水渗入坛内。 6个月后豆豉颗粒湿润、香甜、黑色，即为成品。注意密封坛口，经常更换密封罐水。
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