谷物食品是我们日常生活中不可缺少的成分。我们的人体需要从各种食物中摄取各种营养素来供给人体，使人体达到最佳平衡。健康的身体离不开良好的饮食习惯，生活中很多人都喜欢吃五谷杂粮，但是很多人还是不知道什么是五谷杂粮，什么是五谷杂粮？接下来让我们看看。
我。小麦
小麦是人类生活的重要粮食作物。世界上大约一半的人口吃小麦。世界上大约有273种小麦。我国是世界上小麦产量最多的国家，年产量约占世界总产量的15%。小麦通常含有70%的碳水化合物、9%到14%的蛋白质、2%的脂肪、1.8%的矿物质和12%的膳食纤维；小麦种子含有81%~84%的胚乳、6%~7%的糊粉、7%~8%的表皮和3%的胚芽。
小麦胚芽含有30%的蛋白质、10%的脂肪和相当数量的糖。它含有占小麦总量60%以上的维生素B1、20%～25%的维生素B2和维生素B6。胚芽富含VE、亚油酸、肌醇、胆碱、烟酸、叶酸、卵磷脂等，约占小麦总矿物质含量的10%～20%。胚芽中含有非常重要的矿物质，如铁、钙、磷等。糊粉层位于胚乳的外层，为单细胞结构。它在糊粉层中含有占小麦总含量80%以上的烟酸、5%的蛋白质、30%的小麦赖氨酸和60%的小麦矿物质含量。
<强> 2。燕麦片
营养保健是当代人的基本饮食要求。作为五谷中最好的全价营养食品，燕麦正好满足了这两种需求。美国著名谷物科学家罗伯特在第二届国际燕麦会议上指出：“与其他谷物相比，燕麦具有抗脂质成分、高水溶性胶体和营养均衡的蛋白质，对改善人类健康具有重要价值。 。”
燕麦中蛋白质、脂肪和膳食纤维的含量高于其他谷类作物。燕麦蛋白质含量13%～25%，脂肪含量6%～8%，碳水化合物含量62%～68%，膳食纤维含量3%～5%，燕麦维生素B1、维生素B2、VE、铁、钙的含量也高于其他谷类作物，燕麦中含有大量的燕麦胶，是很好的降脂物质。
三。荞麦
荞麦是一种重要的天然绿色粮食，与药食同源。与其他谷物不同，它富含生物活性类黄酮。荞麦营养丰富，其蛋白质、脂肪、维生素、微量元素含量高于大米、小麦等大宗杂粮，还含有其他杂粮所没有的叶绿素和芦丁（维生素P）。荞麦蛋白质内在品质优良，人体必需的八种氨基酸含量丰富，精氨酸、色氨酸、赖氨酸、组氨酸含量高。
荞麦的脂肪含量约为3%，富含不饱和脂肪酸，其中油酸和亚油酸含量最多。
它约占总脂肪酸的80%。同时，荞麦中的矿物质也非常丰富。钾、镁、铜、铬、锌、钙、锰的含量远高于谷类作物，还含有硼、碘、金刚石、硒等微量元素。
四。玉米
关于玉米的营养价值，欧洲、美国、前苏联等国的一些营养学家和谷物化学家从上世纪初就开始进行研究。玉米不仅营养价值高，安全性好，还能减轻体重，预防心肌病。健康影响。玉米胚具有很高的营养价值，具有多种保健功能因子，如膳食纤维、胡萝卜素、VA、VE、锌、硒等均含量较高。
V.黑米
黑米和紫米都是水稻的珍贵品种，属于糯米类。黑米是禾本科植物大米长期栽培形成的一种特色品种。黑米是一种药食两用的大米，米质优良。黑米种植历史悠久，是我国古老而珍贵的水稻品种。相传2000多年前汉武帝时，由博望侍者张骞首先发现。用黑米熬成的米粥清香油润，软糯糯，适口，营养丰富，具有良好的滋补作用和药用价值，故有“补血米”、“长寿米”之称。补充”。
我国多地均有产，代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。大米根据味道和颜色可以分为很多种类。按口味分有糯米、粳米、籼米；按颜色分，有白、黄、绿、红、紫、棕、黑等深浅不一的大米，无论是糯米、粳米还是籼米，都有紫米、褐米，甚至基本都是黑色的品种，还有它们通常被称为黑米。另外，黑米不宜精制，以糙米或标准三等米为宜。
现代医学证实，黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、健脾胃、益气活血、滋肝明目等功效。常食黑米有益于预防头晕目眩、贫血、白发、眼病、腰膝酸痛、肺燥咳嗽、便秘、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱.
<强> 1。抗衰老和预防动脉硬化
黑米的外皮层含有花青素色素，本身就具有很强的抗衰老作用。国内外研究表明，大米颜色越深，表皮色素的抗衰老作用越强，黑米色素的作用在各种颜色的大米中是最强的。此外，这种色素还含有丰富的黄酮类活性物质，是白米的5倍，对预防动脉硬化有很大的作用。
<强> 2。低血糖
黑米含有较多的膳食纤维，淀粉的消化速度比较慢，升糖指数只有55（白米是87）。因此，吃黑米不会像吃白米那样引起血糖剧烈波动。
<强> 3。控制血压，减少心脑血管疾病
黑米中的钾、镁等矿物质也有利于控制血压，降低患心脑血管疾病的风险。因此，糖尿病患者和心血管疾病患者可以食用黑米作为他们饮食的一部分。
黑米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养物质。
2、黑米中所含的锰、锌、铜等无机盐大部分是大米的1～3倍；它还含有大米缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素和强心苷等特殊成分，所以黑米比普通大米更有营养。
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