蛋挞是我们生活中常见的甜食，也是非常受欢迎的甜点。不过蛋挞的热量也比较高，所以可以控制食量。但是制作蛋挞液是一件比较复杂的事情，需要的配料很多，而且每道工序都要控制好，否则会影响蛋挞的口感和成品的效果。那么如何自制蛋挞液呢？
原料：鲜奶油50g、牛奶40g、细砂糖20g、蛋黄1个、低筋面粉5g、炼乳5g（可忽略不计）、成品蛋挞6个
步：
1. 将淡奶油和牛奶倒入碗中，然后加入20g细砂糖和5g炼乳，加热搅拌至糖溶解。
2.糖完全溶解后，冷却至不热，加入分离的蛋黄。
3. 加入过筛过的低筋面粉，搅拌均匀，蛋挞液完成。我一次做了6个，碗有点大，所以看起来蛋挞液很少。
4、此时蛋挞皮也解冻。用勺子将蛋挞液倒入蛋挞皮中。填满七点就足够了。否则在烘烤过程中液体膨胀会超过蛋挞皮的高度。
5.烤箱220度25分钟。不同的烤箱有不同的气质。最好在最后几分钟观察蛋白酥皮的状况和颜色。有焦糖色就好了
扩展信息
蛋挞（dàn tà [第四声]）（Egg Tart），是用蛋糊做成的西式馅饼；台湾称蛋塔，“tart”是英文“tart”的音译，意为馅料外露的馅饼（反面被饼皮覆盖，馅料密封）（馅饼）；蛋挞就是以蛋糊为馅的“蛋挞”。
营养价值：
1、一个蛋挞相当于吃了一碗饭
香脆软软的葡式蛋挞，吃两三口很容易。每份的平均热量约为300卡路里，而普通一碗米饭的卡路里为280卡路里，所以你吃一个葡式蛋挞。超过一碗米饭如果你体重约60公斤，5分钟吃三个蛋挞，你需要慢跑一个小时才能消耗掉这些热量。
2、脂肪多、不饱和脂肪酸多
但是蛋挞和米饭不同。大米的热量主要来自碳水化合物，而蛋挞的热量则有60%以上来自脂肪。虽然两者的热量差不多，但是你吃的油很多，不会马上就觉得饱，反而会让你有饱的感觉。你一口接一口。
而且，在这些脂肪中，饱和脂肪酸占56%。专家推荐一种预防心血管疾病的饮食——脂肪占总热量的比例不到30%，而饱和脂肪酸不超过三分之一，所以蛋挞的成分对心血管健康非常不利。的。
俗话说，少吃多尝。很少有人能抗拒蛋挞的美味。在这种情况下，一定要把握好比例，记住：够了就够了，回味无穷。
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