一般来说，香菇是一种对人体具有很高食用价值和药用价值的菌类食品，所以在日常生活中，大家可以尽量多吃香菇。因为香菇在提高人体免疫力或延缓衰老方面能起到独特的作用。在食用香菇的过程中，香菇切片是最常见的吃法，但是香菇片应该怎么切才好看呢？
用菜刀将香菇切成2-3毫米左右的厚度。切割时，以45度角切割更容易。
香菇的营养分析
香菇是高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的蘑菇食品。
1、提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，促进T淋巴细胞的产生，提高T淋巴细胞的杀伤活性。实验表明，蘑菇中还含有一种抗病毒干扰素诱导剂，可以提高人体的抗病能力，预防流感等疾病。香菇具有和胃健脾、益气补肾的作用，可治疗气虚、食欲不振等慢性病。
⒉抗衰老：香菇水提取物对双氧水有清除作用，对体内双氧水有一定的消除作用。
⒊抗癌抗癌：蘑菇帽部分含有双链结构的核糖核酸。进入人体后会产生具有抗癌作用的干扰素。
⒋降血压、降血脂、降胆固醇：蘑菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶和某些核酸物质，可以降低血压、降胆固醇、降血脂，预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
⒌ 香菇对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等也有治疗作用，还可用于消化不良、便秘等。此外，香菇中所含的核酸物质还具有预防作用和治疗艾滋病。
香菇炒肉用料：
主料：猪肉200克（瘦）、香菇200克（鲜）
调料：猪油75克（精制）、盐3克、料酒10克、大葱15克、淀粉（玉米）10克、味精3克、生姜8克、胡椒粉1克粉，1克胡椒粉
香菇炒肉：
1. 将肉和香菇分开切片；
2. 将肉与盐、料酒混合，裹上湿淀粉；
3、用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、花椒面、湿淀粉制汁；
4. 加热炒锅，加入油。当油热时，加入肉片并在底部使用。
推勺直到肉丝散开；
5. 加入香菇翻炒几下，待香味散去后倒入正确的汁液，冒泡时搅拌均匀。
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