玛卡是一种具有一定副作用的物质。虽然可以当沙拉和饮料吃，但是如果吃多了，会对身体造成伤害，还会有一些后遗症，尤其是人。神经损伤很严重，人的神经总是处于兴奋状态，所以睡前最好不要吃这种食物，以免失眠。
玛咖晒干后可以食用，也可以做成凉菜。煮熟的食物甚至更好。它可以提供大量热量。吃过玛咖的人都说，吃起来很满足，很舒服，而且味道鲜美。
新鲜的玛咖根可与肉类或其他蔬菜一起炒食，也可将其晒干后加水或牛奶煮沸食用。当地土著人常加入蜂蜜和果汁作为饮料来饮用鲜根。玛咖含有丰富的高单位营养素，具有滋补强身的作用。吃过的人会精神饱满，精力充沛，不疲倦。
玛咖含有丰富的高单位营养素，具有滋补强身的作用。黑玛卡被认为是最有效的玛卡，并且产量非常小。玛咖原产于高海拔山区，适宜在高海拔、低纬度、昼夜温差大、微酸性沙质土壤、阳光充足的土地上生长；种植区主要分布在南美洲的安第斯山脉和中国云南丽江的玉龙雪山地区。这两个主产区都有大面积的适宜土地。云南其他地区、新疆、西藏等中国其他地区也有少量种植。
玛卡是乳香属中唯一具有肥大下胚轴的物种。下胚轴与根部融合，形成粗糙的倒梨形块根。玛卡根的形状和体积差异很大，可以是三角形、椭圆形或矩形。玛咖的下胚轴可能是金色或淡黄色、红色、紫色、蓝色、黑色或绿色，黑色被认为是最有效的玛咖。与秘鲁产的黑玛咖相比，丽江产的黑玛咖颜色更深。每个菌株都被认为是一个独特的遗传品种，其特殊性状（主要是根色）因其不同的营养和治疗特性而经过特别手工挑选。
较深的玛咖根，如红色、紫色和黑色，含有更多的碘。黑玛咖被认为是力量和能量的代表，味道又甜又微苦。红色玛卡很受欢迎，临床证据表明红色可以治疗小鼠前列腺肥大。
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