牛奶可以说是生活中广泛使用的。首先，牛奶可以用来制作酥炸鲜奶，但不仅如此简单，还需要混合面粉等原料，其中发酵粉和油也很重要。在制作的过程中，你需要掌握方法和技巧。在制作一些食物时，牛奶的种类和分类很多。
脆皮炸牛奶
【原材料】
鲜奶1斤（不要加水！）加生粉2两、白糖1两、蛋白6个；面粉1斤半，盐1汤匙泡打粉（炸糊用），油2斤（油炸用的东西其实不用那么多，用花生油比较好更香）
【制作工艺】
1. 将牛奶、糖、玉米淀粉和蛋清倒入一个大汤碗中，搅拌均匀。
2. 将1倒入锅中，煮沸后转小火，慢火翻炒至成糊状，铲起摊平放在盘子上晾凉，然后放入冰箱，取出切块冷却硬化后的零件；
3. 油中加入3两面粉、半斤水、盐、泡打粉，放入盆中搅拌均匀，制成酥脆的炸奶糊；
4.锅里放油，放很多油，加热到60%，注意油不要太热，然后把切好的冰淇淋蛋糕放入面糊中，卷起酥脆的面糊，放入油锅中一根一根，炸至金黄色，装盘食用！
不一样的酥炸鲜奶
带牛奶的锅贴
【原材料】
咸包子、牛奶、蛋白质
【制作工艺】
将调味的冷冻牛奶蒸熟后冷却，切成多米诺骨牌大小，在一边粘上一个咸味方包，一边铺上蛋清，入平底锅小火煎至微黄。
鲜奶炸虾
【原材料】
材料：虾仁100克，鲜牛奶5汤匙，蛋白4个，炸橄榄250克，火腿碎15克。
调料：精盐2茶匙、味精1茶匙、湿淀粉0.5汤匙、熟猪油500克。
【制作工艺】
1. 虾洗净沥干，加入盐和一半味精腌制。
2. 将1汤匙牛奶中的淀粉打湿并充分混合；打散蛋清，加入精盐和一半味精，搅拌均匀。
3. 将油放入煎锅中加热50%，放入虾仁，沥干油。
4. 锅里放4汤匙牛奶煮开，然后倒出，将牛奶、淀粉浆、蛋清液、虾、火腿倒入碗中搅拌均匀。
5. 锅里放0.5汤匙油，加热到40%火，加入搅拌好的牛奶，将油翻炒两次，共0.5汤匙，炒成糊状。
6. 放入炒好的橄榄仁，倒入0.5汤匙油，搅拌均匀后放入盘中。
脆皮奶油
这道菜是一道甜点，因地而异，名称不一。方法如下：
1、将鲜牛奶煮开，加入糖，勾芡（比例：牛奶：生粉：糖=250g：2汤匙：适量），煮熟后倒入方形容器（如方形饭盒），放凉了，倒出来，切成长条，蘸干面粉，蛋液和面包屑
2. 把锅放在火上，倒入油，放入鲜牛奶，炸至金黄色。
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