听到喜洲粑粑这个名字，你会觉得这是一顿甜美的饭菜。其实可以甜也可以咸，只是每个人的口味都不一样。吃的时候又软又糯，味道也特别好。咸的加肉丁，油炸的甜的加红糖。不同的口味可以满足很多人的味蕾，同时也不用担心摄入过多的糖分会导致肥胖。
简介
用小麦粉制成。不管是甜的还是咸的，做的时候都是用两层炭火，把锅里的油炕上的饼慢慢烤到焦黄，香到酥脆。所以喜洲粑粑香脆软糯，层次分明，犹如苍山的十九峰十八洞，鲜美可口。
大理喜洲粑粑又称碎酥，是一种色、香、味俱佳的小麦粉烤饼。是大理城乡的一种小吃。小麦粉是喜洲粑粑的主要原料，面皮非常讲究。需要加入适量的碱，充分揉匀，再铺上精油，撒上葱花、胡椒粉、盐调味即可；加入火腿、肉丁、油渣和红糖。心是甜的。圆饼做好后，一次6个，半咸半甜，整齐地放在圆形砧板上，然后在饼的上侧刷上一层香油，然后放入油锅中烘烤.大约十分钟后，一锅黄色、香香、酥脆、酥脆的“碎酥”从锅里冒出来。喜洲粑粑不仅好吃又香，而且物美价廉。它一直作为一种方便的食品在日常生活中很受欢迎。同时，它也是劳动或旅行的绝佳便携食品。
折叠编辑本段继承
关于喜州破宿粑粑的传承说法众多，解释不一，而且传承缺乏史料记载，真是可惜。
碎脆巴巴复兴（正统传承之一）
喜洲福星酥饼介绍[1]
喜洲复兴酥
喜洲福星酥
碎酥饼，又名“喜洲粑粑”，是一种烤饼，是喜洲白族最受欢迎的小吃之一。
喜洲酥饼原由杨氏的白族糕点师杨氏的曾祖母杨氏制作，传给祖父杨福兴（人称打狗），杨福兴继承了上一代的制作工艺。受启发，他开创了用底炉盖烤煎饼的技术。这一工艺技术使白族煎饼技术得到了长足的发展。他烤出来的“碎酥饼”味道独特，名闻遐迩，久而久之成为噱头。其中，有一种牛舌形牛腩，当时被当地人称为“打沟牛舌腩”，最为流行。说到“打狗牛腩”，人们依然赞不绝口。 《喜洲志》有记载，就是“打狗破苏粑粑”的由来。
喜洲酥饼
喜洲酥饼
这几年在长辈的指导和教导下，了解了正宗“碎酥饼”的先进技术。也赢得了大众的好评。虽然时代会随着时间的推移而改变，但真正不变的是可以穿越时空的传统美食。为弘扬祖传的民族传统风味，源远流长，也可报答天下客友。正宗喜洲“大狗婆脆皮粑粑”，本店特开，欢迎各位宾客品尝。
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