肋骨主要是指猪的肋骨部分。这部分的肉和骨头是混合在一起的，所以不肥不腻，吃起来很有活力。在吃排骨的过程中，大家可以根据自己的口味喜好选择不同的版本。除了常见的糖醋排骨、排骨玉米汤外，还有清蒸排骨的做法。清蒸排骨适合口味清淡的人。下面将讲解蒸排骨的具体制作步骤。
实践
练习一个
准备食材
主料：1.5公斤排骨，
调料：姜丝20克、生粉2茶匙、糖1茶匙、生抽1茶匙、花雕酒、盐、素
1茶匙油，葱花，豆豉30片，红辣椒碎（如果你喜欢辣的话）。
生产步骤
1、排骨洗净切小块，将所有调味料倒入排骨，加少许水，拌匀，腌制20分钟，越久越好。
2.先把蒸锅里的水烧开（这个是关键，蒸出来的排骨很嫩）！！然后放入排骨，大火蒸10分钟，蒸好的排骨就出炉了。
练习2
准备食材
原料：排骨1.5kg，熟火腿50g，水发木兰片60g（水竹、冬笋均可）。
调料：精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，姜丝20克，高汤（或水）2公斤。
生产步骤
1、排骨切成4厘米长的块，用开水焯一下，洗净；将火腿和木兰片切成小块备用。
2. 将排骨分别放入10个小碗中，然后加入火腿片、木兰片、葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤，大火蒸1小时热。
防范措施
排骨要洗净，水热时要凉水，这样污垢容易出来，而且要清蒸，不要咸
练习三
准备食材
排骨、干淀粉、盐、食用油、料酒少许。生产步骤
1、排骨提前解冻，切成小块，用水洗净；
2、撒上少许干淀粉、盐、食用油、料酒少许（也可以不加），抓匀，码盘；
3. 蒸好后蒸15分钟。
营养价值
清蒸排骨为人类提供优质蛋白质和必需脂肪酸。猪肉可以提供血红素（有机铁）和半胱氨酸促进铁的吸收，可以改善缺铁性贫血。除了蛋白质、脂肪和维生素，排骨还含有大量的磷酸钙、胶原蛋白和骨粘蛋白，可为幼儿和老年人提供钙质。主治热伤，口渴消瘦，肾亏，产后血虚，干咳，便秘，滋补，滋阴，润燥，滋肝阴，润肤，通便止渴。
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