想必大家都应该听说过红肉和白肉。普通人判断红肉的主要依据是观察肉煮熟后肉的颜色是否呈红色。从营养的角度来看，肉类的营养价值会高于红肉，所以营养师会建议大家尽量多吃白肉。这时候很多人就会产生疑惑，为什么有人说红肉要尽量少吃呢？
红肉是指深色的生肉，白肉是指浅色的生肉。所有动物都有红色和白色的肉，但比例有点强调。我们大致可以将猪肉、牛肉等分为红肉，禽肉、鱼肉等分为白肉。
在实验中，研究人员分别对白肉和红肉进行了测试，发现过量摄入红肉会增加肥胖的发生率、患结直肠癌、乳腺癌的风险，甚至死亡。
这都是因为肉类中含有大量的动物脂肪和饱和脂肪酸。摄入过多会加重体内肝脏的负担，分泌大量胆固醇。但癌症是由癌症引起的，但不代表吃了就会得癌症。一切都有优点和缺点，这取决于它的分布方式。
在我们的中国饮食中，建议成年人每天食用50至75克肉类和50至100克鱼，这意味着猪肉和牛肉等红肉不宜吃太多，禽肉和鱼等白肉应选择蛋白质的主要来源。 .
红肉的三个注意事项：
1. 禁止烧烤
烧烤是油和炭火的结合，会失去食物的新鲜味道，会反应合成苯并芘，是一类致癌物，所以还是以煮、蒸、炸为主。
2. 拒绝腌制
腌制红肉是许多家庭的冬季食谱。烟熏火腿、熏肉、熏腊肉等重盐类食物，长期存放会产生大量亚硝酸盐，在体内形成致癌物。这很好。
3. 对过量说不
致癌物形成的前提是量超标。只要控制红肉的摄入量，每天不超过50g，基本不会致癌，但最好还是以白肉为主。
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