牧羊人的钱包可能有些朋友并不熟悉。毕竟，这种蔬菜在饮食中仍然很少见。荠菜一般直接用蒜末炒，味道比较清淡，适合大众口味。荠菜一般不建议生吃，而且这种味道比较难吃，想吃的朋友最好煮熟后再吃。
荠菜中所含的荠菜酸是一种有效的止血成分，可以缩短出血和凝血时间。荠菜中含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺类化合物，不仅可以降低血液和肝脏中胆固醇和甘油三酯的含量，还可以降低血压。荠菜中所含的丹皮苷可以消炎抗菌，可以提高体内维生素C的含量，还可以抵抗病毒，预防冻伤，对糖尿病白内障患者也有疗效。
荠菜中所含的二硫酚硫酮具有抗癌作用。荠菜还含有丰富的维生素C，可以防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道内转化为致癌物质亚硝胺，可以预防胃癌和食道癌。荠菜中含有大量的粗纤维。食后可增强大肠的蠕动，促进排泄，从而增加新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖、糖尿病、肠癌和痔疮。荠菜富含胡萝卜素，因为胡萝卜素是维生素A，所以是治疗干眼症和夜盲症的好食物。
荠菜可以炒、沙拉、菜馅和菜汤。吃法多样，风味独特。
荠菜豆腐汤
成分
软豆腐200克，荠菜100克，胡萝卜25克，香菇切成小块。
方法
(1) 将软豆腐、熟笋、水筋、水发香菇切成小块。
(2)去杂荠菜，洗净切细粉。
(3) 将胡萝卜洗净，放入一锅沸水中焯一下，捞出放凉，切成小方块。
(4)起锅烧热，下油煮至70%热，加入素鲜汤，豆腐丁，香菇丁，胡萝卜丁，笋丁，面筋，荠菜碎，精盐，姜末，加入味精煮沸后，用湿淀粉将糯米勾芡，淋上香油，盛入汤碗中即可食用。
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