金针菇和番茄是很多朋友都爱吃的一道美味佳肴，因为番茄的酸甜和金针菇的酥脆口感非常契合，适合大部分朋友的口味。番茄金针菇中所含的维生素对人体有很多好处，可以及时排除毒素。金针菇的禁忌也需要大家知道。金针菇一定要煮熟吃，因为它含有水仙碱，很容易刺激肠胃黏膜。
<强> 1。注意：
首先，去头根，然后把每个金针菇撕掉。接下来可以去做火锅、凉拌菜、炒肉） 注意：煮汤或炒肉时，不能煮太久，开水煮8-10秒左右。冷煮时，在沸水中浸泡 10 秒，用自来水冲洗，降低金针菇的温度，然后调味。
<强> 2。孕妇适合多吃
金针菇能有效增强机体的生物活性，促进机体新陈代谢，促进食物中各种营养物质的吸收利用，对生长发育也十分有利。因此，孕妇适量食用一些金针菇是有好处的。
<强> 3。金针菇食用不当引起的不适
寒风季节，火锅又火了，金针菇几乎是火锅不可缺少的一道菜。但要注意，金针菇一定要煮熟再吃，否则容易中毒。由于新鲜金针菇中含有秋水仙碱，人食用后易因氧化而产生有毒的双秋水仙碱，对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。一般在食用30分钟至4小时内会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状；大量食用后，还可能引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。
秋水仙碱易溶于水，充分加热后可被破坏。因此，食用新鲜金针菇前，应先用冷水浸泡2小时；烹调时，将金针菇煮至软熟，使秋水仙碱受热分解； ，除了用冷水浸泡外，还要用沸水焯一下，让它彻底煮熟。此外，市场上的干金针菇或金针菇罐头已被销毁，可以放心食用。
金针菇并不适合所有人。传统医学认为金针菇性寒，脾胃虚寒，久泻者宜少食；患有关节炎和红斑狼疮的患者也应慎食，以免加重病情。
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