金针菇是我们日常饮食中非常常见的一种蔬菜成分，实际上在很多美味菜肴中都能看到它的身影。如果一次购买的金针菇太多，不能一次吃完，也可以妥善存放。金针菇可以存放在冰箱里，但最好尽快食用。毕竟属于蔬菜，新鲜才是最重要的。
在真空冰箱中冷藏。如果金针菇是真空包装的，不会立即食用，可以直接放入冰箱冷藏3~4天。
如果真空包装后还有一些金针菇需要保存，可以用原包装在真空包装表面戳几个小孔，保持空气流通。
用盐水浸泡保存，新鲜金针菇可将根切掉，用淡盐水浸泡10分钟，沥干后放入冰箱冷藏，可保存一周左右。
散装吸水保鲜，如果散装购买金针菇，可以将金针菇放在纸巾上吸走多余水分
然后用保鲜膜包起来，用自封袋密封，然后存放在冰箱里。散装金针菇也可以用报纸包起来，存放在冰箱的冰柜里。
报纸的透气性较好，保鲜柜可以防止金针菇过度蒸发。这种方法可以保鲜1周左右。
薄膜真空包装，塑料薄膜真空包装，采用聚丙烯塑料薄膜包装，高频吸气器封口，低温保鲜，1℃可保鲜20天，7~8℃可保鲜10天。
金针菇性寒，味甘咸，有养肝益胃抗癌之功效，可治疗肝病、胃肠炎、溃疡、肿瘤等疾病。金针菇中的锌含量较高，有助于预防男性前列腺疾病。而且金针菇还是一种高钾低钠食物，可以预防高血压，对老年人也有好处。养肝健胃，抗癌；治疗肝病、肠胃炎症、溃疡、癌症等疾病，提高智力。
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