荠菜是生活中常见的一种蔬菜，可能有的朋友对它比较了解。荠菜中含有苹果酸、氨基苯磺酸、精氨酸等多种氨基酸，对人体免疫增强有显着作用。荠菜的做法也比较简单，用一些蒜末做成可口的菜肴，味道也清淡，适合大众口味。
荠菜含有草酸、酒石酸、苹果酸、丙酮酸、对氨基苯磺酸、富马酸等有机酸；精氨酸、天冬氨酸、脯氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、胱氨酸、半胱氨酸等氨基酸；蔗糖、山梨糖、乳糖、氨基葡萄糖、山梨醇、甘露醇、方金盏花醇等糖类。无机钾占34.39%，钙15.09%，钠13.44%，铁10.24%，氯3.70%，磷3.63%，锰0.2405%。还含有胆碱、乙酰胆碱、酪胺、士的宁、皂甙、黄酮类化合物：芦丁、橙皮苷、木犀草素7-芸香苷、二氢菲塞醇、槲皮素-3-甲醚、棉皮六甲醚、天竺葵甙、金合欢B，还含有黑芥子、正十九烷和谷甾醇。食品部含蛋白质21.2克、脂肪1.6克、糖24克、粗纤维5.6克、灰分7.2克、钙1680毫克、磷292毫克、铁25.2毫克、胡萝卜素12.8毫克、和每公斤 0.56 毫克硫胺素。毫克，核黄素 0.76 毫克，烟酸 2.3 毫克，维生素 C_220 毫克。
1、将荠菜的黄叶、老叶捡起来，用清水多洗几遍，控湿备用。
2.用刀切碎
3.取一个盆或大碗，把切碎的荠菜放进去，然后舀一小碗干面粉。慢慢加入，边加边搅拌，只要每片叶子均匀裹上面粉，不要太多
4. 带面粉的荠菜
5. 加少许盐。
6.碱少，盐少！切记（主要是保持蒸好的荠菜绿色，不要加太多，会苦）
7.取一个耐热容器，在底部和四周壁上涂上一层薄薄的清油
8.将拌好的小麦饭倒入其中
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