龙虾上市的时候，很多家庭都会买龙虾带回家。然而，很多人不知道如何制作龙虾，只是简单地在水中煮或蒸。这样的龙虾没有味道，所以很多人想尝试做辣虾。无论是辣虾还是辣虾，做法都非常相似，只要掌握好火候或食材的量，一定能达到餐厅的标准。
麻婆虾的做法
1. 加入肉末和生抽、黄酒、淀粉，拌匀
2、将鲜虾去头、去壳、去线，在背上做刀，在虾中加入1汤匙料酒和1汤匙淀粉拌匀。平底锅倒入油，油热后加入虾仁，中火翻炒至变色，待用。 （也可以煮沸，看个人喜好）
3. 烧热锅，加入油。油热后，加入肉末翻炒至变色，加入豆瓣酱和蒜末，慢慢炸红油，炸出天地！
4. 加入调味料煮沸，加入虾仁翻炒均匀，加水和淀粉勾芡，即可上桌！
烹饪技巧
PS：如果你很辣，可以自己加点辣椒面。豆沙本身会咸，所以不用加盐。如果味道较重，请根据自己的口味调整。
麻婆虾实践
第1步
把虾切回来取出虾线，把虾须剪掉，清洗干净，沥干水备用
第2步
冷锅放油出青烟，放入虾仁煎至虾皮焦香酥脆
第 3 步
捞出
第4步
锅内放油，将姜、葱、花椒、蒜（切片）放入锅内翻炒，炒香，加入豆瓣酱，再加入炸好的龙虾翻炒，加开水煨，调味盐，加料酒，少许，待虾仁入味，出锅，撒上香菜
麻婆豆腐虾食谱
1.烧一锅水，烧开，将豆腐放入水中，稍微焯一下，捞出。水煮豆腐不易散开，更清爽
2.锅里倒油，锅里放花椒粒，爆香后捞起，再加入蒜末和姜丝炒香，倒入豆瓣酱，一起翻炒出香味
3、鲜虾去头去壳，挑虾线，提前加入姜丝、料酒、水淀粉，腌制5分钟。锅里的豆沙出香味后，倒入虾仁翻炒至变色。
4. 加一大碗水，大火烧开，倒入烫过的豆腐，炖5分钟，收汁，上桌前加一勺蚝油
烹饪技巧
1、豆腐用水焯水后不易散开，口感更佳。
2、花椒爆香后一定要捞出丢弃，否则在油里继续翻炒花椒会变苦。
3、去掉的虾头也可以用来做虾头油或虾头紫菜汤，或者煮面条。
4.出锅前的蚝油完全是自己选的，还可以淋上香油来提香。
5. 因为豆沙已经调味了，所以这道菜不需要再加盐了。
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