作为常见的食材，排骨所含的营养成分对人体的补充也非常有效，而且用排骨做出来的食物也很多样化，很适合大众的口味。用排骨和芋头一起炖也是可行的。芋头的糯味吸收了排骨的香汁，味道很香。可能这道菜是里面的，芋头的味道比排骨还好吃。
100个人对芋头炖排骨有100种感受，但很多人认为芋头炖排骨是荤素结合。
1、芋头洗净去皮，洗净切块备用；
2、排骨洗净，切块，用清水洗净；
3. 排骨加水煮沸，倒入排骨焯一分钟左右；
4、将肋骨上的血去掉，取出备用；
5、锅洗干净，姜片切成片，切好后放入锅底；
6、芋头对半切开，排骨先放入锅底；
7、然后放入准备好的芋头，最后倒入开水，加少许料酒；
8、盖上锅盖，开大火烧开；
9.水烧开后转小火炖一个小时以上，看你的量；
10.煮之前加入适量盐，用筷子搅拌几下，最后撒上葱花即可食用。
芋头焖排骨的营养价值
芋头炖排骨是绝配，两者的营养价值相得益彰。排骨提供人体生理活动所必需的优质蛋白质和脂肪，尤其是丰富的钙质可以维持骨骼健康。此外，排骨还含有钾、钠、磷、镁、锌、铁等微量元素。其中，排骨中的铁可以减轻缺铁性贫血的症状，适合气血阴虚、食欲不振的人群；但由于排骨的胆固醇含量也很高，肥胖的人不宜多食。排骨汤在炖煮过程中，排骨的营养价值只能在汤里煮到7%，而且大部分营养还在排骨中，所以喝完汤后排骨要也被吃掉了。
芋头还可以健脾胃，理气，化痰散结。可治食少、肺结核、久痢、便血、痈毒等症。而且它所含的矿物质中，氟含量较高，具有清洁牙齿、防龋齿、保护牙齿的作用。芋头还含有多种微量元素，能增强人体免疫功能，可作为防治癌症的常用药膳主食。在肿瘤手术或术后放疗、化疗及其康复过程中具有良好的辅助作用。
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