羊肉具有很高的营养价值。具有滋阴补肾、补肾壮阳、补气血的作用。特别适合男士食用。羊肉的制作方法有很多种。常见的有生炸羊肉、红烧羊肉、烤羊腿、羊杂汤等，每一种都能体现出不同的羊肉风味。在羊肉的各种做法中，生炒羊肉是一种比较简单的做法，那么生炒羊肉应该怎么做呢？
练习一
主料：羊肉（300克）
辅料：姜（8g）、蚝油（3ml）、茶油（150ml）、盐（2g）、酱油（1ml）、蒜苗（10g）、红辣椒（60g）、胡椒粉（1g）、味精(1克)
1. 红辣椒和新鲜的山椒分别切成小方块。
2. 将姜和大蒜分别切碎。
3. 青蒜切段。
4. 将羊皮和肉分开，去羊油，切丝。
5. 将羊皮切成丝。
6. 平底锅烧热茶油，加入盐，将羊肉炒至破裂。
7. 加入姜蒜末、酱油、蚝油、味精，煮米酒搅拌均匀。
8.加入红辣椒继续翻炒。
9. 加水过三分之二的羊肉，煮沸，收汁。
10.汤汁只收一半时，撒上青蒜。
11. 加入胡椒粉，搅拌均匀即可食用。
练习二
材料：羊肉400克，红辣椒1个，香菜1根，大蒜8瓣，生姜1片，淀粉适量，食油30克，香油1茶匙，料酒1茶匙，少许胡椒粉、豆瓣酱1茶匙、精盐1茶匙、味精1茶匙
实践
1、羊肉洗净切片，姜红辣椒洗净切末，香菜洗净切段，大蒜洗净切片；
2.锅内倒油，烧热，放入姜、蒜、豆瓣酱、羊肉，倒入料酒，大火翻炒；
3.然后加入红辣椒、香菜、盐、味精、胡椒粉翻炒至入味，用水淀粉勾芡，倒入香油。
注意
羊肉要鲜嫩可口。羊肉片要切均匀，同时煮熟。
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