有很多人喜欢吃柿子。柿饼是我们生活中常见的甜食。这种甜食味道很好，但是这种柿子和我们平时吃的西红柿不同。南方的柿子只在冬天成熟，是从果树上采摘的，所以又叫树柿。那么柿子面的做法是什么呢？
自制柿饼：烘干法
1.材料：从果树上摘生柿子。也就是选择那种又圆又尖的柿子，而且要硬。柿子一定要硬，否则不能去皮。
2、剥皮：用削皮刀把蝎子的皮剥掉。注意不要取出椎弓根，否则很容易损坏。
3、烘干：用竹制的特制篮子盛柿子。将去皮的柿子放在阳光充足、通风良好的地方晾干。 （注意晒几天后氧化变黑是正常的）
4、散囊：所谓散囊，就是用手将柿子压捏，使柿子里面的果肉完全软化。大约七八天后，柿子表面就会干涸，柿饼的雏形就会开始出现。待表皮干燥，内松软后，用手轻轻按压成扁饼状。不要用力过猛，以免折断。注意早上，太阳还没升起，温度也没有上升。为时已晚，糖融化并粘在手上。也很容易捏柿子。
5、晾干再捏：继续晾干。如果你自己吃，你可以把它晒一个星期。这个时候可以每隔2天捏一下，形状会更好看。捏两三下。喜欢干的可以多干几天，当然味道会更好！如果你不急！大约十天后，柿子干就可以食用了。可以控制干柿子的干湿程度。晾干几天。如果你喜欢吃一点湿的，让它干燥几天。晒干过程中要注意柿子的整形，捏成自己喜欢的形状。
6.柿子干：在你买的柿子上面。有一层白色的东西。柿饼晒干后，通过封口等工序，从柿饼本身反射出霜，也称霜。要想产生柿霜，就必须要有低温环境。将晒干和揉好的干柿子放在阴凉干燥的房间里，在低温下柿子会慢慢成型。柿饼不能太干，软的可以盖霜。
自制柿饼：面粉烹饪
材料：柿子2个、面粉500克、豆瓣酱250克、色拉油适量
实践：
1、柿子洗净去皮，放入容器中捣成泥。用搅拌机搅拌，感觉更均匀。
2. 将面粉放入柿子泥中，不断搅拌，直到变成柔软而坚实的面团。面团可以尽量软一些，做好后质地会更软更香。
3. 面团静置15分钟左右，取出，切成大小合适的小面条。
4、用手掌压平，放入适量豆沙，像包子一样收紧嘴巴，压扁。
5、平底锅放在火上，放适量油，小火加热，放入准备好的柿饼，小火煎至两面金黄。煎好的柿饼最好用厨房纸吸去多余的油份，这样吃起来更健康。
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