东北人习惯称很小的虾米为海米。如果用海米做饺子馅，就省去了剁饺子馅的过程，用其他方式吃这样的小虾是非常难得的。正好。虾米馅的饺子很好吃，再加上一些其他的菜，整个饺子可以充满海鲜的味道。这里有一些用虾米做的饺子馅。
<强> 1。海米韭菜饺子馅
材料：韭菜半斤、木耳1条、海米1粒、鸡蛋3个、色拉油2汤匙、酱油、鸡精、盐调味。
做法步骤： 1、将韭菜、木耳、鸡蛋按上述方法加工，虾米用温水洗净切碎。 2. 先将切好的韭菜和色拉油混合，再加入木耳、鸡蛋和虾米拌匀。 3. 准备包装前加入味极鲜酱油、鸡精和盐搅拌均匀。
两三鲜饺子馅
材料：韭菜600克，鸡蛋6个，干香菇10个，粉丝100克，干香5片。调料：盐适量，香油1汤匙。制备方法：干香菇和粉丝浸泡，韭菜洗净晒干香香。
做法步骤： 1、韭菜切碎后，加入香油拌匀。然后将干香、香菇、粉丝切碎放入韭菜中，拌匀。 2. 锅内煎鸡蛋，放凉后放入韭菜，加盐拌匀后包馅。
三、自制素饺馅
材料：韭菜1小把、金针菇1小把、虾仁10只、鸡蛋5个、黑木耳适量、虾皮、银耳适量。调料：盐1汤匙、鸡精少许、蚝油、色拉油、葱花、香油、五香粉、姜粉。
做法步骤： 1、黑木耳、银耳提前泡好，洗净，控水，切碎。 2、韭菜切碎后，加入色拉油拌匀。金针菇洗净切碎。将虾洗净，切成小块或剁成泥。 3. 将鸡蛋翻炒，待凉。虾皮洗干净后，挤出水分，入锅煎至香（虾皮可能不炒，但更香）。 4. 将以上材料全部放入馅锅，加入五香粉、姜粉、蚝油、葱花、鸡精和香油拌匀。包装前加入盐搅拌均匀。
四、白菜香干素饺子馅
原料：白菜300克，干香200克，鲜香菇150克。调料：盐4克，葱末10克，姜末10克，蚝油10克，香油15克，馅粉10克。
做法步骤： 1、白菜切碎后，加入香油拌匀，然后将干香鲜香菇切碎，放入白菜中。 2. 加入葱末、姜末、蚝油和馅粉拌匀。包装前加入盐搅拌均匀。服务。因为卷心菜很容易浇水，所以很多人喜欢把卷心菜切丝后挤水。这种方法虽然可以避免馅料中的水分，但会导致白菜中的水溶性营养成分大量流失。不推荐这种方法。上述馅料中也可以加粉条，干香可以换成豆腐，鲜香菇也可以换成其他食用菌，白菜也可以换成其他蔬菜如芹菜、藕、白萝卜或荠菜.
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