高压锅也可以用来做鱼，而且这种做鱼的方法很简单，可以让鱼煮得更快，这样做的时间不会太长，非常适合上班族。但是，在使用高压锅做鱼的时候，一定要掌握具体的火候问题。热量太高，营养价值会流失，口感也会变差。
一条鲢鱼、草鱼也可以，鲤鱼比较好，这个法适用于很多淡水鱼。这条鱼重约1.8斤。去除鳞片、鳃和内脏。对于鲤鱼，请去除鱼线和喉骨。
将鱼片倾斜在鱼的表面，涂上盐并沥干。随意卷一些葱和2-3片生姜在你的肚子里
准备一个小碗，放5个大葱，3个蒜瓣，2个八角，3到5片姜，10个胡椒粒，1茶匙糖，1汤匙酒（我很少用料酒，我一直用煮酒）白酒）、2汤匙生抽、1汤匙黑酱油、1汤匙醋
锅里抹姜（据说不会粘），放油烧热。如果你愿意，可以放更多。 .油热后，将鱼尾拉出放入锅中，煎至两面金黄
炸好后，将小碗里的调料倒入锅中，立刻就能闻到香味~
倒入3汤匙醋（大约估计），盖上锅盖去腥味
心中的几十个数字，打开盖子，加水，一般把整条鱼都淹没
盖上锅盖，烧开，转中小火。期间，加入适量盐，请根据盐的咸度放
约20分钟，倒出
正常情况下，这个时候锅里会剩下一些汤。可以取半碗，大火煮开，倒入淀粉液，勾芡，浇在鱼身上，撒点香菜，就完美了。
鲫鱼又名鲶鱼，又名hitou，是一种鲤鱼，产于全国各地。鲫鱼，俗称鲫鱼籽，肉质鲜美，肉质细嫩。营养全面，蛋白质多，脂肪少。鲜而不腻，微甜；它是一种生活在河流中的适应性极强的鱼类。在湖泊、池塘和运河中，特别是浅水湖泊和水草丛生的池塘，四季皆可生产鲫鱼，但以2-4月和8-12月最为肥沃。
鲫鱼体扁而高，体小，背黑，腹浅。体色因产地而异。大多为黑色，有金属光泽。鲫鱼肉质细嫩可口，营养价值高，但刺小而多。
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